Einfaches Pfannenbrot
Dies ist ein einfaches, ehrliches Brot, das ohne Hefe und ohne Gehzeit auskommt. Es ist für einen Wochentag gedacht, wenn Sie feststellen, dass Ihnen das Brot ausgegangen ist, aber noch ein halber Becher Joghurt im Kühlschrank steht.
Die Konsistenz des Teigs ist Ihr einziges Maß.
Wenn der Teig klebrig ist, geben Sie etwas Mehl dazu; wenn er beim Ausrollen reißt, fügen Sie einen Teelöffel Wasser hinzu. Streben Sie die Konsistenz eines weichen Ohrläppchens an.
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Gusseisenpfanne
- Kuchengitter
What goes in.
- 2 TassenWeizenmehl Type 405
- 1 Tassenaturjoghurt (Vollmilch)
- 1 TLMeersalz
- 1 TLBackpulver
Die Gusseisenpfanne richtig nutzen
Bringen Sie die Pfanne zum Rauchen, bevor das erste Stück Teig hineinkommt. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, trocknet das Brot aus, bevor es bräunt.
The method.
Die trockenen Zutaten vermischen
Mehl, Salz und Backpulver in einer weiten Schüssel verquirlen, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Den Joghurt einarbeiten
Den Joghurt mit einem stabilen Löffel unterheben, bis sich eine grobe Masse bildet, dann mit den Händen in der Schüssel zwei Minuten lang kneten.
Teilen und ausrollen
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem Kreis von etwa 2-3 mm Dicke ausrollen.
Das Brot anbraten
Einen Kreis in die trockene, heiße Pfanne legen. Kochen, bis sich große Blasen bilden und die Unterseite mit dunkelbraunen, angebrannten Stellen versehen ist, etwa 90 Sekunden. Wenden und wiederholen.
Other turns to take.
Kräuter-Variante
Vor dem letzten Kneten fein gehackten Rosmarin oder Koriander unter den Teig mischen.
Knoblauchbutter
Das fertige Brot sofort nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit geschmolzener Knoblauchbutter bestreichen.
When it doesn't go to plan.
Bewahren Sie das fertige Pfannenbrot in einem sauberen Küchentuch auf, um den Dampf zu halten und es biegsam zu machen.
Wenn der Teig sich beim Ausrollen sträubt, lassen Sie ihn zehn Minuten unter einem feuchten Tuch ruhen, damit sich das Gluten entspannt.
Verwenden Sie einen einfachen, dicken Joghurt; griechischer Joghurt eignet sich am besten.
The ones that keep coming up.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Das können Sie tun, aber ersetzen Sie nur die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl. Ein volles Glas Vollkornmehl macht das Brot zu dicht und anfällig für Risse.
Benötigt es Öl in der Pfanne?
Nein. Das Brot sollte auf einer trockenen Oberfläche gebacken werden, um die richtige Bräunung zu erzielen.
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