Kalter Gurken-Minz-Joghurt-Dip
Bei diesem Dip ist es wichtig, überschüssiges Wasser aus der Gurke zu entfernen, damit der Joghurt dick und cremig bleibt. Sobald die Gurke gesalzen und trocken gepresst ist, wird sie unter kalten, vollfetten griechischen Joghurt mit frischer Minze, Zitrone und einem Hauch Knoblauch gehoben, um eine pikante, erfrischende Beilage für Grillfleisch oder Fladenbrot zu kreieren.
Trockene Gurken verhindern dünnen Dip
Das Salz entzieht dem Gemüse Feuchtigkeit; überspringst du das Auspressen, erhältst du statt eines Dips eher eine wässrige Suppe.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch oder Käsetuch
- Rührschüssel
What goes in.
- 1 großeSalzgurke oder Schlangengurke
- 350 gFettarmer griechischer Joghurt
- 60 mlFrische Minzblätter, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, zu einer Paste gerieben
- 1 ELExtra natives Olivenöl
- 1/2 TLGrobes Salz
- 1 TLFrischer Zitronensaft
Feuchtigkeit eliminieren
Nach dem Reiben der Gurke diese mit einer Prise Salz vermischen und zehn Minuten ziehen lassen. Fest in ein Tuch wickeln und auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke grob reiben. In einem Sieb mit dem Salz vermischen und 10 Minuten abtropfen lassen.
Gemüse trocknen
Die geriebene Gurke in die Mitte eines sauberen Tuchs geben. Die Enden verdrehen und kräftig über dem Spülbecken auspressen, bis sich die Gurke trocken anfühlt.
Vermischen
In einer Schüssel Joghurt, Knoblauchpaste, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Die getrocknete Gurke und die gehackte Minze unterheben.
Kühlen
Abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Minze den Joghurt durchziehen kann.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Einen Teelöffel Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer beim Vermischen von Knoblauch und Joghurt hinzufügen.
Nussige Textur
Kurz vor dem Servieren zwei Esslöffel geröstete, gehackte Walnüsse unterrühren für zusätzlichen Biss.
When it doesn't go to plan.
Verwende eine Microplane-Reibe für den Knoblauch, damit er sich im Joghurt verteilt, ohne große, stechende Stücke zu hinterlassen.
Bleibe bei vollfettem Joghurt; fettarme Varianten enthalten zu viel Molke und halten die Gurke nicht gut.
Wenn die Minzblätter schwarz werden, hacke sie mit einem sehr scharfen Messer statt mit einem stumpfen, um die Kräuter nicht zu zerquetschen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Ja, aber nur um ein paar Stunden. Länger kann dazu führen, dass die Gurke mehr Wasser abgibt und der Dip dünn wird.
Muss die Schale entfernt werden?
Bei einer englischen Gurke ist die Schale dünn und zart; lass sie für Farbe und Textur dran.
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