Kalter Gurken-Joghurt-Salat
Das Geheimnis eines knackigen Salats ist eine gut unterscheidbare Textur. Indem man die überschüssige Feuchtigkeit entzieht, bleibt die Gurke fest und wird nicht matschig auf dem Teller.
Feuchtigkeitskontrolle
Überspringen Sie den Salzschritt nicht. Die Gurke gibt eine überraschende Menge Flüssigkeit ab, die Ihre Würze verdünnt, wenn sie nicht kontrolliert wird.
- Sieb
- Rührschüssel
- Kochmesser
- Schneebesen
What goes in.
- 2große Schlangengurken
- 450g griechischer Vollmilchjoghurt
- 2Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 ELgetrocknete Minzblätter
- 1 TLMeersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 ELnatives Olivenöl extra
Wasser entziehen
Das Salzen der Gurkenscheiben in einem Sieb entzieht ihnen durch Osmose Flüssigkeit. Drücken Sie die Gurken nach dem Abtropfen mit einem sauberen Küchentuch aus, um sicherzustellen, dass sie trocken sind, bevor Sie den Joghurt hinzufügen.
The method.
Gurken vorbereiten
Die Gurken in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. In ein Sieb geben, das über einer Schüssel oder dem Spülbecken steht, mit einem Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.
Abtropfen lassen
Die Gurken 20 Minuten ruhen lassen. Darunter sammelt sich trübe Flüssigkeit. Nach Ablauf der Zeit die Scheiben kräftig mit einem Küchenpapier oder Geschirrtuch abtupfen.
Basis anrühren
In einer mittelgroßen Schüssel den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und der getrockneten Minze glatt rühren.
Kombinieren
Die trockenen Gurkenscheiben vorsichtig unter die Joghurtmischung heben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen.
Fertigstellen
In eine Servierschüssel geben und kurz vor dem Servieren das Olivenöl darüber träufeln.
Other turns to take.
Frischkräuter-Variante
Ersetzen Sie die getrocknete Minze durch zwei Esslöffel fein gehackten frischen Dill oder glatte Petersilie.
Scharfer Kick
Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder eine kleine Menge fein gewürfelten frischen Jalapeño für einen kräftigen Kontrast hinzu.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Schlangengurken oder Snackgurken; diese haben weniger Kerne und dünnere Schalen als normale Garten- oder Salatgurken.
Reiben Sie den Knoblauch zu einer Paste, anstatt ihn zu hacken, damit er sich gleichmäßig im dicken Joghurt verteilt.
Sofort servieren, da die Gurken auch nach dem Vermischen weiterhin Feuchtigkeit abgeben.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Das geht, aber die Konsistenz wird dünner. Wenn Sie fettreduzierten Joghurt verwenden, lassen Sie ihn vorher eine Stunde lang durch ein Käsetuch abtropfen, um eine dickere Textur zu erhalten.
Wie lange bleibt er frisch?
Am besten schmeckt er innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung. Danach verlieren die Gurken ihren Biss und der Salat wird wässrig.
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