Kokosreis
Ein richtiger Kokosreis sollte kein Brei sein. Jedes Korn sollte für sich stehen, die Reichhaltigkeit der Kokosmilch tragen und dabei leicht genug bleiben, um ihn zu gegrilltem Fleisch oder scharfen Currys zu servieren.
Verwenden Sie vollfette Kokosmilch für die richtige Konsistenz.
Leichte Kokosmilch hat nicht genug Fett, um die Körner richtig zu umhüllen, was zu einem wässrigen Ergebnis führt. Spülen Sie Ihren Reis, bis das Wasser klar abläuft, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 350 mlJasminreis
- 1 Dose (400 ml)Vollfett-Kokosmilch
- 175 mlWasser
- 1 TLGrobes Salz
- 1 ELZucker (optional)
Die Ruhephase
Sobald das Wasser absorbiert ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn mindestens zehn Minuten abgedeckt stehen. Dies ermöglicht es dem Restdampf, die Mitte der Körner fertig zu garen und verhindert, dass sie am Boden kleben bleiben.
The method.
Reis waschen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bis das ablaufende Wasser klar ist.
Zutaten vermischen
Verquirlen Sie in Ihrem Topf die Kokosmilch, das Wasser, das Salz und den Zucker, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie den gewaschenen Reis hinzu.
Aufkochen
Stellen Sie die Herdplatte auf mittlere bis hohe Stufe. Beobachten Sie genau; sobald es kocht, einmal umrühren und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Köcheln lassen
Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. 15 bis 18 Minuten ungestört köcheln lassen. Sie suchen nach kleinen Dampflöchern an der Oberfläche des Reises.
Ruhen lassen und auflockern
Vom Herd nehmen. Den Deckel 10 Minuten geschlossen lassen. Lockern Sie den Reis mit einer Gabel vorsichtig auf, bevor Sie ihn servieren.
Other turns to take.
Herzhafte Aromen
Geben Sie während des Köchelns einen angedrückten Zitronengrasstängel oder ein paar frische Pandanblätter in den Topf.
Geröstetes Finish
Mischen Sie kurz vor dem Servieren geröstete Kokosraspeln oder gehackten Koriander unter, um Textur hinzuzufügen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Topfdeckel locker ist, legen Sie ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um den Dampf effektiv einzuschließen.
Vermeiden Sie es, den Deckel während des Köchelns anzuheben; jedes Mal, wenn Sie nachschauen, verlieren Sie den Dampfdruck, der für das gleichmäßige Garen des Reises notwendig ist.
Wenn sich die Kokosmilch in der Dose getrennt hat, schlagen Sie sie vor dem Hinzufügen des Wassers in einer Schüssel kräftig auf, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Flüssigkeit verwendet oder die Hitze war zu hoch. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit den Reis nur knapp bedeckt und verwenden Sie ein sanftes Köcheln.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Brauner Reis benötigt mehr Flüssigkeit und eine deutlich längere Kochzeit. Dieses Verhältnis gilt speziell für langkörnigen weißen Reis wie Jasmin.