Reis mit Kokosmilch
Für Reis mit Kokosmilch ersetzt man die Hälfte oder die gesamte Wassermenge im üblichen Reisverhältnis durch vollfette Kokosmilch aus der Dose. Das Ergebnis sind reichhaltige, cremige Körner, die gut zusammenhaften. Entscheidend ist die Verwendung von Jasminreis wegen seines natürlichen blumigen Dufts und das Reduzieren der Hitze, sobald die Milch kocht, um zu verhindern, dass der Zucker am Topfboden anbrennt.
Auf den Zuckergehalt achten
Kokosmilch hat einen höheren Zuckergehalt als Wasser, was bedeutet, dass sie sehr schnell vom Köcheln zum Verbrennen übergehen kann. Bleiben Sie nah am Herd.
- Kochtopf mit dickem Boden und gut schließendem Deckel
- Feinmaschiges Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenJasminreis
- 1 Dose (400 ml)Vollfette Kokosmilch
- 1 TasseWasser
- 1 TLKoscheres Salz
Widerstehen Sie der Versuchung, nachzusehen
Sobald Sie die Hitze auf niedrigste Stufe reduziert haben, lassen Sie den Deckel die ganze Zeit geschlossen. Der entweichende Dampf sorgt dafür, dass die Mitte des Reiskorns durchfeuchtet wird; geht er verloren, hat man ungleichmäßig gegarte, knusprige Kerne.
The method.
Reis waschen
Den Reis in ein feinmaschiges Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar durchläuft. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt, die zum Verklumpen neigt.
Flüssigkeiten vermischen
Kokosmilch, Wasser, Salz und den gewaschenen Reis in den Kochtopf geben. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis bedeckt und am Boden nicht verklumpt ist.
Zum Kochen bringen
Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald Sie sehen, dass eine stetige Blasenbildung an der Oberfläche beginnt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Abdecken und garen
Mit einem gut schließenden Deckel abdecken. 18 Minuten garen. Den Deckel während dieser Zeit nicht abnehmen.
Ruhen lassen und auflockern
Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel die Körner vorsichtig auflockern, bevor Sie servieren.
Other turns to take.
Aromatischer Stil
Einen zerdrückten Zitronengrasstängel oder ein Pandanblatt vor dem Kochen zur Flüssigkeit geben; vor dem Servieren entfernen.
Geröstete Kokosnuss
Eine Handvoll ungesüßte Kokosraspeln unterheben, die in einer trockenen Pfanne goldbraun geröstet wurden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie vollfette Kokosmilch aus der Dose, nicht die dünnen Sorten aus dem Kühlregal; diese enthalten nicht genügend Fett, um die Reiskörner zu umhüllen.
Wenn der Reis am Boden anbrennt, stellen Sie den Topf auf eine kleinere Herdplatte oder verwenden Sie eine Hitzeverteilerplatte.
Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, wenn Sie ein leicht süßeres Profil bevorzugen, das den Salzgeschmack ausgleicht.
The ones that keep coming up.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Das ist möglich, aber Sie müssen das Flüssigkeitsverhältnis auf 1,5 Tassen Wasser zu 1 Tasse Kokosmilch anpassen und die Kochzeit auf etwa 40-45 Minuten erhöhen.
Warum ist mein Reis matschig?
Das passiert meistens, weil der Reis nicht gründlich genug gewaschen wurde oder die Hitze zu hoch war, wodurch die Kokosmilch zu schnell in Öl und Feststoffe zerfallen ist.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe