Kokosreis
Ziel ist hier eine Beilage, die die Reichhaltigkeit von Kokosnuss mitbringt, ohne zu Brei zu werden. Indem du das schwere Fett der Milch mit Wasser ausbalancierst, stellst du sicher, dass die Reiskörner getrennt und locker bleiben, anstatt zusammenzukleben.
Vollfett-Dosenmilch ist der einzige Weg
Verwende keine dünne Kokosmilch aus dem Tetrapack, die zum Trinken gedacht ist; du benötigst die dicke Creme aus Dosen für die richtige Konsistenz.
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1.5 TassenJasminreis
- 1 Dose (400 ml)Vollfett-Kokosmilch
- 1 TasseWasser
- 1 TLkoscheres Salz
Deckel geschlossen halten
Berühre den Topf nach dem Ausschalten der Hitze zehn Minuten lang nicht. So kann der Restdampf die Oberfläche des Reises gleichmäßig weitergaren.
The method.
Reis waschen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, wobei du die Körner mit der Hand bewegst, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Topyinhalt vermischen
Gib den gewaschenen Reis, die Kokosmilch aus der Dose, das Wasser und das Salz in den Topf. Einmal umrühren, um sicherzustellen, dass kein Reis am Boden klebt.
Zum Köcheln bringen
Stelle den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Sobald die Flüssigkeit blubbert, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Deckel auflegen.
Köcheln lassen
18 Minuten garen. Hebe den Deckel nicht zum Nachprüfen an; der entweichende Dampf ist notwendig, damit der Reis zart wird.
Ruhen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf.
Other turns to take.
Geröstet
Nach dem Auflockern einen Esslöffel geröstete Kokosraspeln unterheben für zusätzliche Textur.
Aromatisch
Gib einen Stängel frisches Zitronengras oder ein zerrupftes Pandanblatt in die Flüssigkeit, bevor du sie köcheln lässt, für ein blumiges Aroma.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis nach der Ruhezeit noch etwas feucht aussieht, den Deckel wieder auflegen und weitere fünf Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen.
Verwende eine Gabel zum Auflockern, keine Löffel, um die Körner nicht zu zerdrücken.
Jasminreis sorgt für den besten Duft und die beste Textur; vermeide Kurzkorn-Sushi-Reis, der zu klebrig wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich leichte Kokosmilch verwenden?
Das geht, aber dem fertigen Gericht fehlt die Reichhaltigkeit und der Duft, der dieses Rezept ausmacht.
Warum ist mein Reis knackig?
Der Deckel war wahrscheinlich nicht dicht genug, oder die Hitze war zu hoch, was dazu führte, dass die Flüssigkeit verdampfte, bevor der Reis sie vollständig aufgesogen hatte.
How real cooks make it.
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