Klassischer Tzatziki
Ein richtiger Tzatziki lebt von dickem, abgetropftem Joghurt und der Geduld, der Gurke die Feuchtigkeit zu entziehen. Wenn Sie bei der Vorbereitung überstürzt vorgehen, geht die Textur verloren.
Trockene Zutaten ergeben eine dicke Soße.
Das Wasser in der Gurke ist Ihr Feind. Salzen Sie es frühzeitig ein, drücken Sie es kräftig aus und überspringen Sie nicht die Ruhezeit im Kühlschrank.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch
- Rührschüssel
- Silikonspatel
What goes in.
- 1 großeSchlangengurke
- 350 gvollfett griechischer Joghurt
- 2 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerdrückt
- 1 ELextra natives Olivenöl
- 1 TLRotweinessig
- 2 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1/2 TLkoscheres Salz
Feuchtigkeit entziehen
Wickeln Sie die geriebene Gurke in ein sauberes Küchentuch und wringen Sie sie über dem Spülbecken aus, bis kein Wasser mehr austritt. Wenn die Gurke sich nass anfühlt, wird die Soße dünn.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den großen Löchern Ihrer Kastenreibe reiben. Die Raspel mit einer Prise Salz vermischen und 20 Minuten in einem Sieb ruhen lassen.
Wasser entziehen
Die Gurkenraspeln in die Mitte eines Küchentuchs geben. Die Ecken zusammennehmen und fest verdrehen, dabei jede Flüssigkeitstropfen auswringen, bis das Fruchtfleisch trocken ist.
Basis anrühren
In einer Schüssel den griechischen Joghurt, die Knoblauchpaste, den Essig, das Olivenöl und den Dill vermischen. Verquirlen, bis alles glatt ist.
Vermengen
Die ausgepresste Gurke unter die Joghurtbasis heben. Mit Salz abschmecken.
Kühlen
Die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Knoblauch in den Joghurt einzieht.
Other turns to take.
Mit viel Minze
Ersetzen Sie die Hälfte des Dills durch frische Grüne Minze für ein schärferes, kühleres Aroma.
Zitronig
Ersetzen Sie den Rotweinessig durch einen Spritzer frischen Zitronensaft und einen Teelöffel Zitronenabrieb.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie vollfetten Joghurt; fettarme Varianten enthalten zu viel Wasser und werden nie die richtige Konsistenz behalten.
Das Zerdrücken des Knoblauchs mit einer Prise Salz auf dem Schneidebrett ergibt eine Paste, die sich nahtlos in den Joghurt einfügt.
Wenn Sie dies für eine Feier servieren, träufeln Sie kurz vor dem Servieren einen letzten Ring Olivenöl darüber.
The ones that keep coming up.
Kann ich statt Schlangengurken auch normale Gurken verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie schälen und das wässrige, kernhaltige Innere herausschaben, bevor Sie sie reiben.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Am besten schmeckt er innerhalb von 48 Stunden. Danach wird der Knoblauchgeschmack zu aggressiv und die Gurke beginnt weicher zu werden.
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