Thai-Basilikum-Gurkensalat
Dieser Salat lebt vom scharfen, pfeffrigen Biss frischer Thai-Basilikumblätter, kombiniert mit knackigen, kühlen Gurken und einem spritzigen, zitronenlastigen Dressing. Er wird erst kurz vor dem Servieren zubereitet, damit das Basilikum nicht welkt und die Gurken nicht matschig werden. So entsteht ein erfrischender Kontrast zu deftigeren Mahlzeiten.
Frische ist die einzige Anforderung.
Verwenden Sie Thai-Basilikum statt süßem italienischem Basilikum; der anisartige Duft und die violett gestreiften Stiele sind es, die dieses Gericht ausmachen. Wenn Ihre Gurken dicke Schale haben, schälen Sie sie vollständig, aber lassen Sie die Schale bei dünnhäutigen Sorten dran, um den nötigen Biss zu erhalten.
- Kochmesser
- Große Schüssel
- Zitruspresse
What goes in.
- 1 BundThai-Basilikum, Blätter abgezupft und ganz gelassen
- 2 großeSchlangengurken, in Halbmonde geschnitten
- 2 ELFrischer Limettensaft
- 1 ELFischsauce
- 1 TLPalmzucker, fein gerieben
- 1Thai-Chili (Vogelaugenchili), fein gehackt
- 2 ELGeröstete Erdnüsse, grob gehackt
Zucker auflösen
Verschlagen Sie den Limettensaft, die Fischsauce und den Zucker am Boden Ihrer Schüssel, bis keine Körnung mehr spürbar ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. So wird sichergestellt, dass die Gewürze die Zutaten gleichmäßig umhüllen und sich nicht am Boden absetzen.
The method.
Dressing zubereiten
Limettensaft, Fischsauce, Zucker und gehackte Chili in einer großen Schüssel vermischen. Schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst hat.
Gurken schneiden
Schneiden Sie Ihre Gurken in gleichmäßige Halbmonde von etwa einem halben Zentimeter Dicke, damit sie gegen das Dressing ihre Form behalten.
Vermengen
Die Gurkenscheiben zur Schüssel geben und vorsichtig vermengen, bis alles bedeckt ist. Lassen Sie sie zwei Minuten ziehen, damit sie die Säure aufnehmen können.
Basilikum und Fertigstellung
Kurz vor dem Servieren die ganzen Thai-Basilikumblätter und die gehackten Erdnüsse unterheben. Zu frühes Vermengen würde die Blätter zerdrücken und sie dunkel werden lassen.
Other turns to take.
Mit Schalotten
Zwei dünn geschnittene Schalotten zum Dressing geben, um einen scharfen, würzigen Biss hinzuzufügen, der die Zitrusnote durchbricht.
Mit Protein
Gekochte Garnelen oder dünn geschnittenen festen Tofu untermischen, um diesen Beilagensalat in ein vollwertiges Mittagessen zu verwandeln.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie keinen Palmzucker finden, ist heller brauner Zucker ein guter Ersatz.
Wenn die Basilikumblätter sehr groß sind, zerreißen Sie sie einmal in der Mitte, aber hacken Sie sie nicht; ganze Blätter bieten eine bessere Textur.
Probieren Sie das Dressing, bevor Sie die Gurken hinzufügen; es sollte sich leicht zu sauer anfühlen, da das Wasser in den Gurken es abmildern wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?
Am besten schmeckt er sofort. Wenn Sie ihn vorbereiten müssen, trennen Sie das Dressing und mischen Sie es erst maximal zehn Minuten vor dem Servieren mit dem Gemüse und dem Basilikum.
Woran erkenne ich frisches Thai-Basilikum?
Die Blätter sollten leuchtend grün und geschmeidig sein; vermeiden Sie Büschel mit schwarzen Flecken oder welken, hängenden Rändern.
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