Schnelles Kokosmilch-Curry
Dies ist ein Grundrezept für Abende, an denen Sie eine Mahlzeit möchten, die in der Zeit fertig ist, in der eine Reispfanne kocht. Es basiert auf dem Gleichgewicht zwischen hocherhitzten Aromaten und der kühlenden, fetten Reichhaltigkeit von vollfetter Kokosmilch.
Die Paste nicht überstürzen
Das Geheimnis liegt darin, die Currypaste im Fett der Kokosmilch oder des Öls zu braten, bis sie dunkler wird und duftet. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, dominiert der rohe Gewürzgeschmack das Gericht.
- große schwere Pfanne oder Wok
- Silikonspatel
- Kochmesser
What goes in.
- 1 ELneutrales Öl
- 3 ELrote oder grüne Currypaste
- 1 Dose (ca. 400 ml)vollfette Kokosmilch
- 500 gHähnchenbrust oder fester Tofu, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 1 TasseZuckerschoten oder Paprikastreifen
- 1 ELFischsauce oder Sojasauce
- 1 TLPalmzucker oder brauner Zucker
Die Currypaste anrösten
Geben Sie Ihre Paste in das heiße Öl und rühren Sie zwei Minuten lang ständig um. Sie suchen nach dem Punkt, an dem sich das Öl leicht von der Paste trennt und der Duft von roh zu tief und geröstet wechselt.
The method.
Das Öl erhitzen
Stellen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Geben Sie das Öl hinein und warten Sie, bis es schimmert, bevor Sie Ihre Currypaste hinzufügen.
Die Paste anrösten
Rühren Sie die Paste 2 Minuten lang um, bis sie duftet und eine leicht dunklere Farbe annimmt.
Milch einrühren
Gießen Sie die Kokosmilch ein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um festsitzende Gewürzreste zu lösen. Langsam zum Köcheln bringen.
Protein garen
Geben Sie das Hähnchen oder den Tofu hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis das Protein durchgegart ist, normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten.
Das Gericht fertigstellen
Rühren Sie Ihr Gemüse, die Fischsauce und den Zucker ein. Weitere 2 Minuten garen, damit das Gemüse knackig bleibt, dann vom Herd nehmen.
Other turns to take.
Thai-Basilikum-Finish
Rühren Sie kurz bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen eine Handvoll frische Thai-Basilikumblätter unter.
Zitrus-Kick
Fügen Sie kurz vor dem Servieren einen Spritzer frischen Limettensaft und einen Teelöffel geriebene Schale hinzu, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie vollfette Kokosmilch; die 'Light'-Versionen ergeben eine dünne, wässrige Sauce.
Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Schmecken Sie die Sauce ab, bevor Sie die Fischsauce hinzufügen; einige Currypasten sind bereits ziemlich salzig.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettarme Kokosmilch verwenden?
Es wird nicht empfohlen, da der Fettgehalt notwendig ist, um die Gewürze zu transportieren und die Sauce richtig einzudicken.
Woran erkenne ich, dass das Hähnchen gar ist?
Es sollte durch und durch undurchsichtig und fest sein; wenn Sie ein Thermometer haben, peilen Sie 74 °C an.
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