Frische Kokosmilch selber machen
Der Unterschied zwischen gekaufter Milch und der frischen Sorte liegt im Fettgehalt und dem klaren, blumigen Duft des Kokosfleisches. Du benötigst eine reife, braune Kokosnuss mit festem, dickem weißem Fruchtfleisch.
Die richtige Nuss auswählen
Schüttle die Kokosnuss vor dem Kauf; du solltest deutlich hören, wie Flüssigkeit darin schwappt. Wenn sie trocken klingt, ist das Fruchtfleisch gummiartig und ranzig.
- Schweres Beil oder Hammer
- Kastenreibe oder Küchenmaschine
- Mulltuch oder Nussmilchbeutel
- Große Schüssel
What goes in.
- 1 ganzereife, braune Kokosnuss
- 500 mlWasser, auf 70°C erwärmt
Die Fasern auswringen
Wie cremig deine Milch wird, hängt davon ab, wie fest du presst. Drehe das Tuch mit der vollen Kraft deiner Hände, um jeden Tropfen Fett aus dem zerkleinerten Fruchtfleisch zu pressen.
The method.
Die Kokosnuss öffnen
Steche mit einem Schraubenzieher durch das weichste 'Auge' der Kokosnuss, um das Wasser abzugießen. Klopfe mit einem Hammer fest auf die Mitte der Schale, während du sie drehst, bis sie aufbricht.
Das Fruchtfleisch lösen
Löse das weiße Fruchtfleisch mit einem Buttermesser von der Schale. Schabe mit einem Sparschäler die braune, holzige Haut auf der Rückseite des Fleisches ab.
Verarbeiten und hydrieren
Raspel das Fruchtfleisch fein. Gib es in eine Schüssel und übergieße es mit dem warmen Wasser. Lass es zehn Minuten ziehen, damit sich das Fett löst.
Abseihen
Gib die Mischung in ein Mulltuch, das über einer Schüssel hängt. Drücke fest zu, bis nur noch trockener, kalkiger Trester im Tuch zurückbleibt.
Other turns to take.
Kokoscreme
Verwende nur die halbe Wassermenge, um eine dicke, fettreiche Flüssigkeit zu erhalten, die den Löffelrücken überzieht.
When it doesn't go to plan.
Wenn du möchtest, dass sich die Sahne absetzt und oben fest wird, stelle die Kokosmilch für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Wirf den restlichen Kokosraspeltrester nicht weg; verteile ihn auf einem Blech und trockne ihn bei niedriger Ofentemperatur, um geröstete Kokoschips herzustellen.
Verwende heißes, aber nicht kochendes Wasser, da kochendes Wasser das Fett garen und die Textur verändern kann.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist sie frisch?
In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.
How real cooks make it.
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