Joghurt abseihen für Labneh
Die Verwandlung von normalem Joghurt in Labneh verändert, wie er auf einem Teller liegt und wie er mit Olivenöl harmoniert. Es ist ein langsamer Trennungsprozess, der die natürliche Säure der Milch konzentriert.
Achten Sie auf das Gewebe Ihres Tuchs.
Verwenden Sie ein dicht gewebtes Käsetuch oder ein sauberes, dünnes Baumwollgeschirrtuch. Wenn das Gewebe zu locker ist, verlieren Sie zu viele Feststoffe in der Molke.
- große Rührschüssel
- feines Sieb
- Käsetuch oder sauberes Baumwollgeschirrtuch
- Gummi-Spatel
What goes in.
- 900 gVollmilchjoghurt (natur)
- 1 TLfeines Meersalz
Der langsame Tropfen
Das Ziel ist es, genügend Molke zu entfernen, um den Joghurt fest werden zu lassen, ohne ihn zu einem trockenen, kreidigen Brei zu überstrapazieren. Hören Sie auf, wenn sich der Joghurt sauber von den Rändern des Tuchs löst.
The method.
Vorbereitung der Molke-Auffangschale
Stellen Sie Ihr feines Sieb über die große Rührschüssel. Falten Sie das Käsetuch zwei- oder dreilagig und legen Sie es in das Sieb, sodass es oben gut übersteht.
Joghurt mischen
Verquirlen Sie das Salz im Joghurt in der Originalverpackung, bis es vollständig eingearbeitet ist.
In das Tuch füllen
Gießen Sie den gesalzenen Joghurt in das ausgelegte Sieb. Fassen Sie die Ecken des Käsetuchs zusammen und verdrehen Sie sie oben, um ein Bündel zu formen. Binden Sie es bei Bedarf mit einer Schnur oder einem Gummiband fest.
Kühlen
Stellen Sie die gesamte Konstruktion für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank. 24 Stunden ergeben eine festere, besser zu entnehmende Konsistenz.
Abschließende Prüfung
Wickeln Sie das Bündel aus. Das Labneh sollte dickflüssig, glatt und mit dem Löffelrücken leicht streichfähig sein.
Other turns to take.
In Öl eingelegte Bällchen
Formen Sie das fertige Labneh zu kleinen Kugeln und legen Sie sie in ein Glas mit extra nativem Olivenöl, zusammen mit getrocknetem Oregano oder Chiliflocken.
Kräuterkruste
Formen Sie das Labneh zu einer Scheibe und wälzen Sie die Ränder in einer Mischung aus Za'atar oder frischer, gehackter Minze.
When it doesn't go to plan.
Verwerfen Sie die Molke – die gelbe Flüssigkeit in der Schüssel – oder verwenden Sie sie für Pfannkuchenteig, wenn Sie nichts verschwenden möchten.
Je länger er abtropft, desto steifer wird er; überprüfen Sie die Konsistenz nach 12 Stunden, um zu sehen, ob sie Ihren Vorlieben entspricht.
Stellen Sie sicher, dass Schüssel und Sieb im Kühlschrank waagerecht stehen, damit der Joghurt gleichmäßig abtropft.
The ones that keep coming up.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Das können Sie, aber er ist bereits teilweise abgetropft. Er benötigt weniger Zeit, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Überprüfen Sie ihn daher nach 4 bis 6 Stunden.
Warum schmeckt mein Labneh sauer?
Die Säure ist dem von Ihnen gewählten Joghurt eigen. Eine mildere, cremigere Marke von Vollmilchjoghurt ergibt ein weniger scharfes Ergebnis.
How real cooks make it.
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