Kokosreis-Pudding
Dies ist eine einfache Zubereitung auf dem Herd, die Geduld erfordert. Indem der Reis direkt in der Kokosmilch und nicht in Wasser gekocht wird, nimmt jedes Korn Fett und Geschmack auf, wodurch eine dichte, samtige Textur entsteht.
Fettgehalt ist hier entscheidend.
Vermeiden Sie fettarme oder 'leichte' Kokosmilch; der hohe Fettgehalt ist notwendig, um die Stärke zu einem dicken Pudding zu emulgieren. Verwenden Sie einen Topf mit dickem Boden, um ein Anbrennen des Bodens zu verhindern, wenn sich der Zucker konzentriert.
- Topf mit dickem Boden
- Silikonspatel
- Messbecher
What goes in.
- 1 Tassemittelkörniger weißer Reis
- 2 Dosen (je 400 ml)vollfette Kokosmilch
- 1/2 Tassefeiner Zucker
- 1/2 TLkoscheres Salz
- 1 TLVanilleextrakt
Ständiges Rühren
Rühren Sie den Topf häufig um, wenn er fast fertig ist. Die Reibung hilft, die Reisstärke in die Kokosmilch zu lösen, was die einzige Möglichkeit ist, einen dicken, zusammenhängenden Pudding zu erhalten, ohne Bindemittel hinzuzufügen.
The method.
Zutaten vermischen
Geben Sie in Ihren Topf den Reis, die Kokosmilch, den Zucker und das Salz. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Zucker aufgelöst hat.
Zum Köcheln bringen
Bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es leicht köchelt, die Hitze auf niedrig stellen. Den Topf teilweise abdecken.
Langsam kochen
25 bis 30 Minuten kochen lassen und alle fünf Minuten umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern. Der Reis sollte zart und die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert sein.
Fertigstellen und abkühlen lassen
Vom Herd nehmen, wenn die Konsistenz dick und cremig ist. Den Vanilleextrakt unterrühren. In eine Schüssel geben und 10 Minuten ruhen lassen, damit er weiter eindickt.
Other turns to take.
Zitrus-Infusion
Fügen Sie einen breiten Streifen Limettenschale hinzu, während der Reis köchelt, und entfernen Sie ihn vor dem Servieren, um die Reichhaltigkeit aufzuhellen.
Geröstete Textur
Vor dem Servieren eine Handvoll gerösteter Kokosflocken unterheben, um einen knusprigen Kontrast zum weichen Reis zu bieten.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Pudding nach dem Abkühlen zu steif wird, rühren Sie einen Schuss warmes Wasser oder mehr Kokosmilch ein, um ihn aufzulockern.
Beobachten Sie die Hitze sorgfältig; Kokosmilch brennt am Boden des Topfes schnell an, wenn die Flamme zu hoch ist.
Die Verwendung von mittelkörnigem Reis ist unerlässlich; Langkornreis bleibt zu getrennt, während Kurzkornreis zu klebrig werden kann.
The ones that keep coming up.
Kann ich übrig gebliebenen gekochten Reis verwenden?
Ja, köcheln Sie 2 Tassen gekochten Reis mit 1 Dose Kokosmilch und Zucker, bis er eingedickt ist, normalerweise etwa 10 Minuten.
Woran erkenne ich, wann er dick genug ist?
Tauchen Sie einen Löffel hinein; wenn der Pudding eine dicke, opake Schicht hinterlässt, die nicht sofort abläuft, ist er fertig.
How real cooks make it.
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