Kardamom-Toast
Kardamom-Toast ist eine einfache Angelegenheit: Butter, Zucker und frisch gemahlene Gewürze verschmelzen unter dem Grill zu Brot. Der Schlüssel ist, das Brot gerade so lange zu toasten, dass es die Butter-Mischung aufnehmen kann, ohne auszutrocknen, und es dann fertig zu backen, bis der Zucker blubbert und zu einer dünnen, knusprigen Glasur karamellisiert.
Für das beste Ergebnis ganze Schoten verwenden.
Kardamom verliert sein scharfes, kiefernartiges Zitrusaroma schnell nach dem Mahlen; mahlen Sie nur so viel, wie Sie benötigen, mit einem Mörser und Stößel oder einer speziellen Gewürzmühle.
- Mörser und Stößel
- Kleine Rührschüssel
- Backblech
- Brotmesser mit Wellenschliff
What goes in.
- 4 Scheibendick geschnittenes Brioche oder Challah
- 3 ELungesalzene Butter, weich
- 2 ELRohrzucker (Turbinadozucker)
- 1/2 TLgrüne Kardamomkapselsamen, fein gemahlen
- 1 Priseflockiges Meersalz
Den Grill kontrollieren
Der Zucker und die Butter gehen in Sekundenschnelle vom Blubbern zum Verbrennen über. Lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und beobachten Sie die Ränder; nehmen Sie das Blech heraus, sobald Sie bernsteinfarbene Stellen sehen.
The method.
Gewürz vorbereiten
Entnehmen Sie die Samen aus den grünen Kardamomkapseln und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Mischen Sie dies mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Salz, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Basis toasten
Legen Sie die Brotscheiben auf ein Backblech und toasten Sie sie im Ofen bei 175°C (350°F) für drei Minuten, gerade so lange, bis sie sich fest anfühlen.
Bestreichen und grillen
Nehmen Sie das Blech heraus und verteilen Sie die gewürzte Butter-Mischung gleichmäßig auf der Oberseite jeder Scheibe, bis zum Rand. Stellen Sie Ihren Grill auf hohe Stufe.
Karamellisieren
Stellen Sie das Blech für 60 bis 90 Sekunden unter den Grill. Beobachten Sie genau, bis der Zucker blubbert und die Ränder eine tiefe, goldbraune Farbe zeigen.
Other turns to take.
Zitrus-Twist
Fügen Sie der Butter-Mischung einen Teelöffel fein geriebene Orangenschale hinzu, bevor Sie sie verteilen.
Nussiger Crunch
Für zusätzliche Textur einen Esslöffel fein gehackte Pistazien unter die Butter mischen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie dünne Sandwichbrote verwenden, verkürzen Sie die anfängliche Toastzeit, um zu vermeiden, dass die Mitte zu einem Crouton wird.
Ersetzen Sie kein bereits gemahlenes Kardamom; das Geschmacksprofil ist im Vergleich zu frischen Kapseln deutlich gedämpfter.
Sofort servieren, solange die Zuckerglasur warm und knusprig ist.
The ones that keep coming up.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das können Sie tun, aber lassen Sie die zusätzliche Prise Salz in der Mischung weg, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.
Welche Brotsorte eignet sich am besten?
Ein Brot mit einem höheren Fettgehalt wie Brioche oder Challah erzeugt den besten Kontrast zwischen der knusprigen Zuckerkruste und dem zarten Inneren.
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