So machen Sie Champurrado
Das Geheimnis einer perfekten Tasse liegt in der Geduld mit dem Masa. Sie müssen sicherstellen, dass jedes Korn hydriert und glatt ist, um ein körniges Endergebnis zu vermeiden.
Kontrollieren Sie die Hitze, damit die Basis glatt bleibt.
Halten Sie einen Schneebesen in der Hand, sobald das Masa ins Wasser kommt, um Klumpen am Boden des Topfes zu vermeiden.
- Schwerer Topf
- Schneebesen
- Holzlöffel
What goes in.
- 4 TassenWasser
- 1 StangeCanela (mexikanischer Zimt)
- 3 ozPiloncillo, gehackt
- 3 ozMexikanische Schokolade, z. B. Abuelita oder Ibarra
- 1/2 TasseMasa Harina
- 1 TasseVollmilch
Erst Slurry, dann köcheln
Schlagen Sie die Masa Harina in die kalte Milch, bis eine vollständig klumpenfreie Masse entsteht, bevor Sie sie zum köchelnden Wasser geben. Dadurch wird sichergestellt, dass die Stärke gleichmäßig eindickt und keine Mehlklümpchen entstehen.
The method.
Wasser aromatisieren
Bringen Sie das Wasser, die Canela-Stange und das gehackte Piloncillo in Ihrem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis das Piloncillo vollständig aufgelöst ist.
Schokolade auflösen
Geben Sie die mexikanische Schokolade in das Wasser. Ständig rühren, bis die Schokolade geschmolzen und in der Flüssigkeit aufgelöst ist.
Masa vorbereiten
In einer separaten Schüssel die Masa Harina und die Milch mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, dünne Paste entsteht.
Getränk andicken
Gießen Sie die Masa-Mischung langsam unter ständigem Rühren in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-niedrig.
Fertig garen
Weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren. Das Getränk ist fertig, wenn es den Löffelrücken überzieht und nicht mehr nach rohem Mais schmeckt.
Other turns to take.
Gewürzt
Geben Sie eine Prise gemahlene Nelken oder Sternanis während der Aromatisierungsphase zum Wasser.
Extra reichhaltig
Ersetzen Sie eine Tasse Wasser durch Kondensmilch für ein cremigeres Mundgefühl.
When it doesn't go to plan.
Wenn das Getränk beim Stehen zu dick wird, rühren Sie einen Schuss warmes Wasser oder Milch ein, um es wieder auf die gewünschte Konsistenz zu verdünnen.
Entfernen Sie die Canela-Stange vor dem Servieren, damit sie den Ausguss nicht blockiert.
Verwenden Sie ein feines Sieb, wenn Sie nach dem letzten Köcheln hartnäckige Masa-Klumpen bemerken.
The ones that keep coming up.
Kann ich Maisstärke anstelle von Masa Harina verwenden?
Nein. Masa Harina liefert den ausgeprägten erdigen Geschmack und die Textur, die dieses Getränk ausmachen; Maisstärke sorgt nur für Dicke, aber nicht für den nötigen Charakter.
Warum ist mein Getränk körnig?
Das Masa wurde wahrscheinlich nicht gründlich in die kalte Milch eingerührt, oder der Topf war zu heiß, als das Masa hinzugefügt wurde. Verwenden Sie immer eine kalte Flüssigkeit, um Ihre Slurry herzustellen.
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