Tomaten-Feta-Salat
Bei einem guten Tomatensalat geht es nicht ums präzise Schneiden, sondern darum, den Zutaten genug Zeit zum Vermischen zu geben. Verwenden Sie die frischesten Tomaten, die Sie finden können, da sie die flüssige Basis für das Dressing bilden.
Warten Sie auf den Saftaustritt.
Kühlen Sie die Tomaten vor der Zubereitung nicht, da Kälte ihren Geschmack beeinträchtigt. Raumtemperatur ist hier nicht verhandelbar.
- Kochmesser
- Große, flache Schüssel
- Schneidebrett
What goes in.
- 900 gReife Tomaten, verschiedene Farben
- 225 gFeta am Stück, gekühlt
- 1/4rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten
- 125 mlentsteinte Kalamata-Oliven
- 45 mlnatives Olivenöl extra
- 15 ggetrockneter Oregano
- nach GeschmackMeersalz
Früh salzen
Salzen Sie die geschnittenen Tomaten und Zwiebeln leicht, bevor Sie das Öl oder den Feta hinzufügen. Dies entzieht ihnen Saft und bildet eine natürliche Vinaigrette am Boden der Schüssel.
The method.
Basis vorbereiten
Tomaten in dicke, gezackte Spalten schneiden. Vermeiden Sie gleichmäßige Scheiben; rustikale Formen nehmen das Dressing besser auf.
Grundlage würzen
Tomaten und Zwiebeln in eine flache Schüssel geben. Mit einer Prise Meersalz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen, bis sich am Boden der Schüssel eine leuchtend rote Flüssigkeit zeigt.
Fett hinzufügen
Das Olivenöl über die Tomaten gießen. Vorsichtig vermengen, damit das Öl jede Oberfläche bedeckt.
Mit Käse vollenden
Den kalten Feta direkt über der Schüssel in große, ungleichmäßige Stücke zerbröseln. Nicht kräftig umrühren, sonst wird der Käse zu einer Paste; einmal unterheben, um ihn zu verteilen.
Garnieren
Oliven und getrockneten Oregano kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Other turns to take.
Kräuterreich
Eine große Handvoll frisch gezupfter Petersilien- oder Minzblätter im letzten Schritt hinzufügen für einen frischeren Geschmack.
Scharf
Eine Prise Chiliflocken zum Öl geben, bevor Sie es vermischen, um eine leichte Schärfe zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Brotmesser mit Wellenschliff, um die Tomaten zu schneiden, falls Ihr Kochmesser nicht rasiermesserscharf ist; dies verhindert das Einreißen der Haut.
Wenn Ihr Feta sehr salzig ist, den Block für 10 Minuten in kaltes Wasser legen und vor dem Zerbröseln trocken tupfen.
Mit knusprigem Brot servieren, um die restliche Tomaten-Öl-Mischung in der Schüssel aufzusaugen.
The ones that keep coming up.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Er schmeckt am besten innerhalb einer Stunde nach der Zubereitung. Lässt man ihn zu lange stehen, verlieren die Tomaten ihre Struktur und werden matschig.
Sollte ich die Kerne entfernen?
Nein. Die Kerne und das gallertartige Fruchtfleisch drumherum enthalten den meisten Geschmack und liefern die Flüssigkeit, die für die Bindung des Salats benötigt wird.
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