Kräuteröl-Infusion
Dies ist eine einfache Methode, um die Essenz von Rosmarin, Thymian oder Chili in Öl einzufangen. Sie beruht auf sanfter Hitze und Geduld, um sicherzustellen, dass sich die Aromen vereinen, ohne zu verbrennen.
Feuchtigkeit ist der Feind
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kräuter gründlich getrocknet sind, da jegliche Spur von Wasser Bakterien beherbergen kann. Verwenden Sie ein helles Öl, wenn Sie möchten, dass die Kräuterfarben hervorstechen, oder ein kräftiges grünes Öl für ein tieferes, erdigeres Profil.
- Kleiner Topf mit schwerem Boden
- Feines Sieb
- Glasflasche zur Aufbewahrung
- Thermometer
What goes in.
- 240 mlNatives Olivenöl extra
- 3 ELGetrocknete Rosmarin- oder Thymianblätter
- 1 TLGetrocknete rote Chiliflocken (optional)
Sanft ziehen lassen
Halten Sie das Öl zwischen 70 °C und 82 °C. Wenn es kräftig blubbert oder raucht, verbrennt das Öl, was zu einem herben, bitteren Geschmack führt.
The method.
Öl und Kräuter mischen
Geben Sie das Öl und die getrockneten Kräuter in Ihren Topf und stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe.
Sanft erhitzen
Achten Sie auf winzige, langsame Bläschen, die sich um die Kräuter bilden; das zeigt, dass die Extraktion stattfindet. Halten Sie diese Temperatur für 20 Minuten.
Mischung abkühlen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten ungestört stehen, damit die Infusion tiefer wird.
Abseihen
Gießen Sie das Öl durch ein feines Sieb in eine saubere Glasflasche. Entsorgen Sie die verbrauchten Kräuter.
Other turns to take.
Knoblauch-Infusion
Fügen Sie einen Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver hinzu. Frischer Knoblauch ist aufgrund des Botulismusrisikos gefährlich und sollte niemals für Langzeitinfusionen verwendet werden.
Zitruszeste
Fügen Sie einen Streifen getrocknete Zitronenschale hinzu für eine helle, aromatische Note.
When it doesn't go to plan.
Lagern Sie Ihr fertiges Öl immer an einem kühlen, dunklen Ort, entfernt vom Herd.
Wenn das Öl im Kühlschrank trüb wird, klärt es sich wieder, wenn es Raumtemperatur erreicht.
Vertrauen Sie Ihrer Nase; das Öl sollte intensiv nach den verwendeten Kräutern riechen, nicht nach verbranntem Staub.
The ones that keep coming up.
Kann ich frische Kräuter verwenden?
Nein. Frische Kräuter enthalten Wasser, das im Öl einen Nährboden für Bakterien bildet. Bleiben Sie bei dehydrierten Kräutern aus Sicherheitsgründen.
Wie lange ist das haltbar?
In einem verschlossenen Behälter in einer dunklen Speisekammer gelagert, bleibt es etwa einen Monat frisch.
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