Geröstete Paprika
Geröstete Paprika werden am besten zubereitet, indem man die Haut direkt über offener Flamme röstet, bis sie schwarz und blasig ist, und sie dann in einer abgedeckten Schüssel dämpft, um die Haut zum einfachen Abziehen zu lockern.
Bereit für die Röstaromen
Fürchten Sie die verbrannte Haut nicht; sie ist der einzige Weg, um die rauchige Süße zu erzielen, die das Fruchtfleisch darunter richtig weich macht.
- Gasherd oder Backofengrill
- Grillzange
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie oder gut schließender Deckel
- Kleines Schälmesser
What goes in.
- 4 großeRote Paprikaschoten
- 1 ELExtra natives Olivenöl
- 1 PriseMeersalz
Hitze einschließen
Das luftdichte Verschließen der gerösteten Paprika in einer Schüssel schafft eine feuchte Umgebung, die die verkohlte Haut vom Fruchtfleisch trennt und es Ihnen ermöglicht, sie mit einer einzigen Bewegung sauber abzuziehen.
The method.
Paprika rösten
Die ganzen Paprikaschoten direkt auf den Rost eines auf höchster Stufe eingestellten Gasbrenners legen. Mit einer Grillzange alle paar Minuten wenden, bis die Haut vollständig schwarz und blasig ist.
Dämpfen
Die heißen Paprikaschoten sofort in eine Schüssel geben und fest verschließen. 20 Minuten ruhen lassen; der Dampf erledigt die meiste Arbeit beim Hautabziehen.
Haut und Kerne entfernen
Die schwarze Haut mit den Daumen unter einem dünnen Strahl kühlen Wassers abreiben. Die Paprika aufschneiden, um den Stiel und das Kerngehäuse zu entfernen, dann das Fruchtfleisch in breite Streifen reißen.
Würzen
Die Streifen mit Olivenöl und Salz vermischen. Bei Raumtemperatur servieren.
Other turns to take.
Mariniert
Eine zerdrückte Knoblauchzehe und ein Zweig frischer Thymian in die Schüssel geben, während die Paprika eine Stunde lang im Öl marinieren.
Scharf
Eine geröstete Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken in die Öl-Dressing geben.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie keinen Gasherd haben, legen Sie die Paprika auf ein Backblech auf die oberste Schiene unter den Grill und wenden Sie sie häufig, bis sie schwarz sind.
Verwenden Sie kein Messer zum Abziehen; Ihre Daumen sind präziser und reißen das weiche Fruchtfleisch nicht.
Bis zu fünf Tage im Öl im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vertiefen können.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Paprika nach dem Schälen abwaschen?
Vermeiden Sie überschüssiges Wasser. Ein kurzes Abspülen, um hartnäckige schwarze Stellen zu entfernen, ist in Ordnung, aber das Einweichen spült die konzentrierten Säfte weg.
How real cooks make it.
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