Pa amb tomàquet – Geröstetes Brot mit Tomate
Das ist das Herzstück eines katalanischen Frühstücks. Ziel ist es, den Kontrast zwischen der spröden, verkohlten Außenseite des Brotes und dem kühlen, säuerlichen Fruchtfleisch der Tomate zu maximieren.
Brot ist das Fundament
Verwenden Sie ein Brot mit einer offenen Krume, wie ein rustikales Sauerteigbrot oder ein Bauernbaguette. Dichtes Brot nimmt die Säfte nicht richtig auf.
- Brotmesser mit Wellenschliff
- Grillpfanne oder Toaster
- kleines Messer
What goes in.
- 4 dicke Scheibenknuspriges Bauernbrot
- 2große, sonnengereifte Tomaten (je weicher, desto besser)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- nach Geschmackgrobes Meersalz
- 1Knoblauchzehe, geschält (optional)
Abrieb ist alles
Drücken Sie die Schnittfläche der Tomate fest gegen das geröstete Brot. Das Brot wirkt wie eine Reibe, fängt das Fruchtfleisch auf und hinterlässt die Haut flach in Ihrer Hand.
The method.
Brot toasten
Die Brotscheiben toasten, bis sie tiefgoldbraun und sehr trocken sind. Das Brot muss stabil genug sein, um dem Druck der Tomate standzuhalten.
Knoblauch (optional)
Wenn Sie Knoblauch verwenden, reiben Sie die rohe Zehe einmal leicht über die Oberfläche des warmen Toasts. Gehen Sie sparsam vor; es sollte nur ein Hauch, nicht die Hauptgeschmacksnote sein.
Tomate auftragen
Die Tomate horizontal halbieren. Halten Sie die Tomate mit der Schnittfläche nach unten und reiben Sie sie kräftig über den rauen Toast, bis das Brot mit Fruchtfleisch gesättigt ist und nur noch die Tomatenhaut in Ihrer Hand übrig bleibt.
Würzen
Sofort das Olivenöl darüber träufeln. Mit einer Prise Meersalz bestreuen. Servieren, solange das Brot noch warm und die Tomate kühl ist.
Other turns to take.
Das Charcuterie-Upgrade
Legen Sie eine Scheibe hauchdünn geschnittenen Jamón oder luftgetrockneten Schinken auf das mit Tomate eingeriebene Brot, bevor Sie es mit Öl beträufeln.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihre Tomaten zu fest sind, reiben Sie sie auf einer Kastenreibe und verteilen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel auf dem Toast.
Wählen Sie Tomaten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen; sie enthalten am meisten Saft.
Lassen Sie das Brot nach der Zubereitung nicht liegen; die Feuchtigkeit macht den Toast innerhalb weniger Minuten matschig.
The ones that keep coming up.
Kann ich normales Toastbrot verwenden?
Vermeiden Sie es. Weiches Brot hat nicht die nötige Struktur, um die Tomate zu reiben, und wird zu einer matschigen Paste, anstatt das Fruchtfleisch auf der Oberfläche zu halten.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe