Knusprige Filoteigröllchen mit Feta und Kräutern
Diese Röllchen leben vom Kontrast zwischen dem spröden, papierdünnen Teig und dem weichen, würzigen Feta-Kern. Sie sind aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel – schnell zubereitet und erfordern nichts weiter als eine heiße Pfanne und eine ruhige Hand.
Meistere den Filoteig.
Filoteig trocknet in Sekundenschnelle aus. Halte den Stapel während der Arbeit mit einem leicht feuchten Küchentuch abgedeckt und arbeite schnell, um die Blätter biegsam zu halten.
- große Pfanne mit schwerem Boden
- Gebäckpinsel
- sauberes Küchentuch
- Zange
What goes in.
- 1 PackungFiloteig, aufgetaut
- 200 gFeta-Käse, zerbröckelt
- 0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 0,5 Tasseungesalzene Butter, geschmolzen
- 1Ei, leicht verquirlt
- nach Bedarfneutrales Öl zum Frittieren
Rollen mit Spannung
Klappe die Seiten des Filoteigs nach innen, bevor du ihn rollst, damit der Käse eingeschlossen bleibt. Ein lockeres Röllchen lässt heißes Öl in die Füllung laufen.
The method.
Füllung vorbereiten
Zerbröckelten Feta, gehackte Petersilie und verquirltes Ei in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung homogen ist und leicht zusammenhält.
Filoteig schichten
Ein Blatt Filoteig auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darauf legen und erneut bestreichen.
Schneiden und füllen
Das doppellagige Rechteck in vier lange Streifen schneiden. Einen Esslöffel Füllung an den unteren Rand jedes Streifens geben.
Rollen
Die langen Seiten etwa einen halben Zoll nach innen klappen und dann fest zu einer Zigarrenform aufrollen. Den letzten Rand mit etwas Butter bestreichen, um ihn zu versiegeln.
Frittieren
Einen halben Zoll Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Röllchen portionsweise frittieren, dabei häufig wenden, bis sie tiefgoldbraun und blasiert sind.
Other turns to take.
Spinat und Feta
Gekochten, gehackten Spinat gut ausdrücken, bevor du ihn mit dem Feta vermischst.
Gewürztes Rinderhackfleisch
Ersetze den Käse durch angebratenes Rinderhackfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zwiebeln.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Filoteig reißt, nimm ein zusätzliches kleines Stück zum Flicken; die Butter wirkt als Klebstoff.
Die fertigen Röllchen auf einem Kuchengitter abtropfen lassen, anstatt auf Küchenpapier, um zu verhindern, dass die Unterseiten matschig werden.
Teste zuerst ein Röllchen, um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, um den Teig knusprig zu machen, ohne ihn zu verbrennen.
The ones that keep coming up.
Kann ich sie anstatt zu frittieren backen?
Ja. Bestreiche sie gründlich mit Butter und backe sie bei 190°C für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Kann ich sie einfrieren?
Ja, friere sie roh auf einem Blech ein und lege sie dann in einen Beutel. Frittiere sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Garzeit um ein bis zwei Minuten.
How real cooks make it.
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