Gekochter weißer Reis
Guter Reis zeichnet sich durch seine Textur aus: Jedes Korn sollte einzeln und bissfest sein, niemals matschig oder zusammenklumpend. Beherrschen Sie die Garzeit des Dampfes, nicht die Wassermenge.
Die Bedeutung des Spülens
Überschüssige Stärke auf der Oberfläche macht Reis klebrig. Das Abspülen entfernt dieses Pulver, sodass die Körner getrennt bleiben.
- feines Sieb
- schwerer Topf mit dichtem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangkorngerade weißer Reis
- 2 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLKoscheres Salz
Den Verschluss aufrechterhalten
Heben Sie den Deckel niemals an, während der Reis kocht. Der eingeschlossene Dampf ist das Einzige, was die Mitte des Korns weich macht.
The method.
Körner spülen
Reis in ein feines Sieb geben und kaltes Wasser darüber laufen lassen. Mit der Hand verwirbeln, bis das Wasser, das aus dem Sieb läuft, völlig klar ist.
Kombinieren und aufkochen
Reis, Wasser und Salz in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Deckel auflegen. 15 bis 18 Minuten kochen lassen.
Ruhen lassen und auflockern
Den Topf vom Herd nehmen und mindestens 5 Minuten lang zugedeckt lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel durchkämmen, um die Körner zu trennen.
Other turns to take.
Butterreis
Sofort nach dem Auflockern einen Esslöffel ungesalzene Butter einrühren, um ein reichhaltiges Mundgefühl zu erzielen.
Aromatisierter Reis
Einen Sternanis oder einen Streifen getrockneten Seetang während des Köchelns zum Wasser geben, um eine subtile aromatische Basis aufzubauen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie beim Anheben des Deckels kleine Krater auf der Reisoberfläche sehen, ist das Wasser vollständig aufgesogen.
Vermeiden Sie es, einen Holzlöffel zum Auflockern zu verwenden; der Rand einer Gabel verhindert, dass die Körner brechen.
Wenn die unterste Schicht nach 5 Minuten Ruhezeit noch leicht feucht ist, den Deckel abnehmen und den Reis noch zwei weitere Minuten ruhen lassen.
The ones that keep coming up.
Kann ich ein anderes Verhältnis von Wasser zu Reis verwenden?
Zwei Teile Wasser auf einen Teil Langkornreis sind zuverlässig. Wenn Sie trockene Körner bevorzugen, reduzieren Sie die Wassermenge um zwei Esslöffel.
Woher weiß ich, ob mein Deckel dicht genug ist?
Wenn Sie feststellen, dass an den Seiten viel Dampf entweicht, legen Sie ein sauberes Küchentuch über den Topf, bevor Sie den Deckel auflegen, um eine bessere Abdichtung zu erzielen.
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