Kalter Soba-Nudel-Salat
Das ist ein schnelles Mittagessen, das ganz von der Temperatur der Nudeln abhängt. Der Kontrast zwischen den kalten, erdigen Buchweizennudeln und einem hellen, säuerlichen Dressing macht es zu einem Klassiker für heiße Nachmittage.
Die Spülung meistern
Die Nudeln müssen unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, kleben die Nudeln zusammen und verlieren ihre Textur.
- großer Topf
- feinmaschiges Sieb
- Schüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 225 ggetrocknete Soba-Nudeln
- 3 ELSojasauce
- 2 ELReisessig
- 1 ELgeröstetes Sesamöl
- 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
- 240 mlGurke, julienned
- 60 mlFrühlingszwiebeln, fein geschnitten
- 1 ELgeröstete Sesamsamen
Den Kochvorgang stoppen
Nachdem die Nudeln gar sind, schütten Sie sie direkt aus dem kochenden Wasser in ein Sieb unter fließendem kaltem Wasser. Reiben Sie die Nudeln mit den Händen gegeneinander, um die Stärke abzulösen.
The method.
Wasser kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit ungesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Soba-Nudeln hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung, normalerweise 4 bis 5 Minuten.
Nudeln abschrecken
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Weiter spülen und mit den Händen wenden, bis die Nudeln vollständig abgekühlt sind und sich nicht mehr schleimig anfühlen.
Dressing mischen
In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und geriebenen Ingwer mit einem Schneebesen vermischen, bis alles gut verbunden ist.
Anrichten
Die abgespülten Nudeln zum Dressing geben und gründlich vermengen, bis sie gut überzogen sind. Die julienneden Gurken und die geschnittenen Frühlingszwiebeln unterheben.
Garnieren
Auf Schüsseln verteilen und mit einer großzügigen Prise gerösteter Sesamsamen bestreuen.
Other turns to take.
Proteinreich
Fügen Sie dünn geschnittenen angebratenen Tofu oder pochierte, zerrupfte Hähnchenbrust hinzu.
Scharf
Rühren Sie einen halben Teelöffel Chilöl oder einen Klecks Sambal in das Dressing.
When it doesn't go to plan.
Geben Sie kein Salz zum Kochwasser, da Soba-Nudeln bei der Herstellung bereits mit Salz gewürzt sind.
Wenn die Nudeln zu lange liegen bleiben und zusammenkleben, können Sie sie durch kurzes Abspülen unter kaltem Wasser wieder lockern.
Verwenden Sie eine Schlangengurke, wenn Sie eine haben, da diese weniger Kerne und weniger Feuchtigkeit enthält.
The ones that keep coming up.
Kann ich Nudeln aus Buchweizenmehl verwenden?
Ja, stellen Sie nur sicher, dass auf der Packung explizit Soba oder Buchweizen steht. Vermeiden Sie Nudeln, die hauptsächlich Weizenmehl enthalten.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Am besten schmeckt er sofort. Die Nudeln neigen dazu, das Dressing aufzusaugen und weicher zu werden, wenn sie länger als ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
How real cooks make it.
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