Basmati Reis dämpfen
Dämpfen Sie weißen Reis mit einem gut schließenden Deckel, um die Feuchtigkeit einzuschließen. Verwenden Sie ein Verhältnis von 2:1 Wasser zu Reis nach Volumen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie den Deckel 18 Minuten lang ungestört, gefolgt von 5 Minuten Ruhezeit bei ausgeschalteter Hitze, um die innere Feuchtigkeit zu verteilen.
Die Bedeutung des Verschlusses
Der Erfolg hängt vollständig von der Fähigkeit Ihres Deckels ab, den Dampf im Topf zu halten. Wenn Ihr Deckel entlüftet, legen Sie ein sauberes Küchentuch um den Topf, bevor Sie den Deckel darauf klemmen, um jeden Tropfen Dampf einzufangen.
- Kochtopf mit schwerem Boden und gut schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 1 TasseLangrunden weißer Reis
- 2 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLKoscheres Salz
Der passive Dampf
Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht um. Das Bewegen der Körner setzt Stärke frei, was zu einer gummiartigen Textur anstelle von einzelnen, lockeren Körnern führt.
The method.
Reiskörner spülen
Geben Sie den Reis in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft. Dies entfernt Oberflächenstärke, die zum Verklumpen führt.
Zum Kochen bringen
Geben Sie den gespülten Reis, das Wasser und das Salz in Ihren Kochtopf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Sie sehen, wie Blasen die Oberfläche durchbrechen, reduzieren Sie die Hitze auf die absolut niedrigste Stufe.
Köcheln lassen
Decken Sie den Topf sofort ab. 18 Minuten kochen lassen. Nicht nachschauen; der Dampf ist Ihr primäres Kochmittel.
Ruhen lassen
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt mindestens 5 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es der verbleibenden Oberflächenfeuchtigkeit auf den Körnern, vollständig absorbiert zu werden.
Auflockern
Nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, indem Sie vom Boden anheben, damit eingeschlossener Dampf entweichen kann.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Geben Sie ein kleines Stück Sternanis oder eine zerdrückte Kardamomkapsel ins Wasser, bevor Sie es zum Kochen bringen.
Mit Fett angereichert
Geben Sie einen Esslöffel Butter oder neutrales Öl in den Topf, bevor Sie ihn aufkochen lassen, um die Trennung der einzelnen Körner zu fördern.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Reis nach 18 Minuten noch bissfest ist, fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu, setzen Sie den Deckel wieder auf und kochen Sie ihn bei geringer Hitze weitere 3 Minuten.
Messen Sie Ihren Reis und Ihr Wasser immer mit derselben Tasse ab, um das konsistente Verhältnis von 2:1 beizubehalten.
Vermeiden Sie Glasdeckel mit Entlüftungslöchern, da diese zu viel Druck verlieren.
The ones that keep coming up.
Warum klebt mein Reis am Topfboden fest?
Die Hitze war wahrscheinlich zu hoch oder der Topfboden ist zu dünn. Verwenden Sie einen Topf mit schwerem Boden, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen.
Kann ich kochendes Wasser zum Starten verwenden?
Das können Sie tun, aber es macht den Reis etwas klebriger, da die Stärke auf der Oberfläche der Körner schneller gelatiniert.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe