Gurken schneiden für Sushi-Rollen
Um dünne, gleichmäßige Gurkenstreifen für Rollen zu erhalten, entferne mit einem scharfen Kochmesser oder einer Mandoline das Kerngehäuse und schneide nur das feste, hellgrüne Fruchtfleisch in gleichmäßige Stifte.
Festigkeit ist dein oberstes Ziel.
Die wässrigen Kerne machen Sushi-Rollen zu einer matschigen Angelegenheit; wenn du sie wegschneidest, bleibt deine Rolle straff und knackig.
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Sparschäler (optional)
What goes in.
- 1Englische oder persische Gurke
Fokus auf Schale und Fruchtfleisch
Indem du die Gurke rechtwinklig schneidest und den Kern entfernst, isolierst du das strukturstarke, knackige Äußere, das du für eine saubere Rolle benötigst.
The method.
Enden abschneiden
Schneide beide Enden der Gurke ab, damit du ebene Flächen zum Arbeiten hast.
Kanten begradigen
Schneide vier Seiten der Gurke ab, um einen rechteckigen Block zu erhalten. Entsorge den Kern oder nasche davon.
In dünne Scheiben schneiden
Lege das rechteckige Stück flach hin und schneide es in lange, dünne Platten, etwa 3 mm dick.
In Stifte schneiden
Staple die Platten und schneide sie der Länge nach in Streichholzgröße; sie sollten gleichmäßig groß sein, damit sich die Rolle gut verschließen lässt.
When it doesn't go to plan.
Verwende nach Möglichkeit englische Gurken; sie haben weniger Kerne und eine dünnere Schale als normale Garten-Salatgurken.
Wenn dir die Stücke zu biegsam erscheinen, lege sie in ein Sieb, bestreue sie mit einer Prise Salz und lasse sie zehn Minuten abtropfen, bevor du sie verwendest.
Halte dein Messer beim Schneiden feucht, damit die Gurke nicht am Messer kleben bleibt.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Schale dranlassen?
Ja, wenn du die Schale dranlässt, erhältst du einen besseren Biss und eine leuchtend grüne Farbe im Reis.
Wie lange kann ich vorgeschnittene Gurken aufbewahren?
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, nicht länger als eine Stunde, sonst fangen sie an, Wasser zu verlieren.
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