Kalter Tofusalat
Dies ist ein unaufgeregtes, verlässliches Abendessen für Abende, an denen Sie etwas Substantielles, aber Schnelles möchten. Der Schlüssel liegt darin, wie Sie den Tofu abtropfen lassen, damit die Sauce an der Oberfläche haftet und sich nicht am Boden der Schüssel sammelt.
Kontrollieren Sie Ihre Feuchtigkeit
Tofu speichert viel Wasser; wenn Sie ihn auch nur zehn Minuten lang pressen, wird verhindert, dass Ihre Würze verwässert und fad schmeckt.
- Schweres Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schneebesen
- Kleine Rührschüssel
What goes in.
- 1 Blockfester oder extra-fester Tofu
- 2 ELSojasauce
- 1 ELChinkiang-Essig oder Reisessig
- 1 TLgeröstetes Sesamöl
- 1 TLfrischer Ingwer, gerieben
- 2 StangenFrühlingszwiebeln, schräg in dünne Ringe geschnitten
- 1 ELgeröstete Sesamsamen
Abtropfen und Einschneiden
Wickeln Sie den Block in Küchenpapier und legen Sie ein Gewicht darauf für zehn Minuten. Wenn Sie die Oberfläche des Tofus mit einem Messer einschneiden, entstehen winzige Kanäle, durch die die Sauce eindringen kann.
The method.
Tofu pressen
Wickeln Sie den Tofu in mehrere Lagen Küchenpapier und legen Sie ihn auf einen Teller. Legen Sie eine schwere Pfanne oder eine große Konservendose darauf, um überschüssiges Wasser herauszudrücken.
Dressing anrühren
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Sesamöl und geriebenen Ingwer vermischen. Verquirlen, bis sich Öl und Essig emulgieren.
Tofu vorbereiten
Den Tofu auswickeln und in ein Zentimeter große Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Auf dem Servierteller anrichten.
Anrichten
Das Dressing gleichmäßig über den Tofu gießen. Drei Minuten ziehen lassen, damit er die Flüssigkeit aufsaugt.
Garnieren
Sofort vor dem Servieren mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Other turns to take.
Scharfe Variante
Dem Dressing einen Teelöffel Chiliöl oder fein gehackte Vogelaugen-Chilis hinzufügen.
Knuspriges Protein
Für zusätzliche Textur mit zerstoßenen gerösteten Erdnüssen oder Röstzwiebeln garnieren.
When it doesn't go to plan.
Den Tofu immer mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor Sie ihn pressen, wenn Sie das Gericht wirklich kalt möchten.
Verwenden Sie eine helle Sojasauce, falls Sie eine haben, da ihre Salzigkeit schärfer ist und sich besser für kalte Zubereitungen eignet.
Bei übrig gebliebenen Portionen den Tofu nicht im Dressing aufbewahren, da er sonst gummiartig wird.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen Seidentofu verwenden?
Ja, aber seien Sie vorsichtig im Umgang damit. Seidentofu kann man nicht pressen, daher einfach sehr sanft mit einem Küchentuch trockentupfen, bevor Sie ihn anmachen.
Müssen die Sesamsamen geröstet werden?
Sie sorgen für eine nussige Tiefe, die rohen Samen fehlt. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze eine Minute lang rösten, bis sie duften.
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