Kräuter-Olivenöl selber machen
Das Geheimnis einer kräftigen Infusion liegt in der Vorbereitung der Aromaten. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser auf deinen Kräutern verbleibt, wird das Öl trüb und verdirbt innerhalb weniger Tage.
Trockenheit ist dein bester Freund.
Wasche deine Kräuter Stunden vorher und stelle sicher, dass sie staubtrocken sind, bevor sie mit dem Öl in Berührung kommen. Jede Feuchtigkeit, die in der Flasche eingeschlossen ist, schafft ein Umfeld für Bakterien.
- kleiner Topf mit dickem Boden
- feines Sieb
- Passiertuch
- sterilisierte Glasflaschen mit luftdichten Verschlüssen
What goes in.
- 500 mlnatives Olivenöl extra
- 4 Zweigefrischer Rosmarin, holzige Stiele
- 6 Zweigefrischer Thymian
- 3 ZehenKnoblauch, angedrückt
- 1 TLganze schwarze Pfefferkörner
Sanft und langsam aromatisieren
Halte die Öltemperatur bei etwa 65 °C. Wenn du siehst, dass der Knoblauch stark blubbert oder die Kräuter dunkelbraun werden, brätst du sie, anstatt sie zu infundieren.
The method.
Kräuter vorbereiten
Tupfe deinen Rosmarin und Thymian gründlich mit Küchentüchern trocken. Achte darauf, dass keine Restfeuchtigkeit in den Blattachseln verbleibt.
Öl erwärmen
Gib das Olivenöl, den Knoblauch und die Pfefferkörner in den Topf und erhitze es bei der niedrigsten Stufe deines Herdes.
Ziehen lassen
Sobald das Öl warm ist, füge die Kräuter hinzu. Halte diese niedrige Temperatur für 20 Minuten. Das Öl sollte duften, aber niemals rauchen.
Abseihen
Nimm den Topf vom Herd und lass das Öl vollständig abkühlen. Lege dein Sieb mit einem Passiertuch aus und gieße das Öl in ein sauberes Gefäß. Die Feststoffe wegwerfen.
Lagern
Fülle das abgeseihte Öl in sterilisierte Glasflaschen. Verschließe sie fest.
Other turns to take.
Chiliöl
Ersetze die Kräuter durch zwei getrocknete rote Chilischoten. Erhöhe die Ziehzeit um zehn Minuten, um die Schärfe zu extrahieren.
Zitronenschale
When it doesn't go to plan.
Lagere das fertige Öl in einem dunklen Schrank, um Lichtschäden vorzubeugen.
Wenn du nach ein paar Tagen feststellst, dass das Öl trüb wird, entsorge es sofort.
Verwende immer frische, makellose Kräuter; welkige oder beschädigte Blätter ergeben einen trüben, fehlerhaften Geschmack.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Kräuter in der Flasche lassen?
Es ist sicherer, sie zu entfernen. Wenn organische Materie über längere Zeit eingetaucht bleibt, erhöht sich das Kontaminationsrisiko.
Wie lange bleibt das frisch?
Verwende dein aromatisiertes Öl innerhalb von zwei Wochen. Lagere es im Kühlschrank, wenn du es länger aufbewahren möchtest, obwohl es im kalten Zustand leicht fest wird.
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