Minestrone-Suppe: Ein Gemüsegarten im Topf
Dies ist eine flexible Suppe, die dazu dient, die Vorräte aufzubrauchen und die Lücke zwischen den Erntezeiten zu überbrücken. Sie lebt von der langsamen Entwicklung der Grundaromen und der Textur der Bohnen, die ihr Gewicht verleihen.
Die Reihenfolge ist alles
Ordnen Sie Ihr Gemüse nach Garzeit, damit nichts zu Brei zerfällt, während Sie darauf warten, dass die Bohnen weich werden. Halten Sie Ihre Brühe in einem separaten Topf heiß, um die Suppe beim Nachfüllen nicht abzukühlen.
- großer Topf mit dickem Boden oder Bräter
- Kochmesser
- Holzlöffel
- Schöpfkelle
What goes in.
- 3 ELOlivenöl
- 1gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2Karotten, gewürfelt
- 2Selleriestangen, gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 Dose (ca. 400 g)passierte Tomaten
- 6 Tassen (ca. 1,5 l)Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Dose (ca. 425 g)Cannellini-Bohnen, abgespült
- 1 Tasse (ca. 150 g)kleine Nudeln wie Ditalini oder Muscheln
- 2 Tassen (ca. 300 g)Zucchini, gehackt
- 2 Tassen (ca. 60 g)frischer Babyspinat
- 1/2 Tasse (ca. 50 g)geriebener Parmesan
Aromaten: Niedrig und langsam
Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Ränder der Karotten weich werden. Wenn Sie diesen Schritt überstürzen, schmeckt die Suppe roh.
The method.
Die Basis ansetzen
Olivenöl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 8 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Aromaten und Tomaten hinzufügen
Knoblauch einrühren und 1 Minute lang duften lassen. Passierte Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, um die Säure zu konzentrieren.
Köcheln lassen
Brühe angießen und zum leichten Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Für Substanz sorgen
Nudeln und Bohnen hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln al dente sind, normalerweise 8–10 Minuten, je nach Form.
Mit Grünzeug abschließen
Zucchini unterrühren und 3 Minuten kochen. Die Hitze ausschalten und den Spinat unterheben. Er fällt sofort durch die Restwärme zusammen.
Servieren
In Schüsseln schöpfen und mit viel Parmesan bestreuen.
Other turns to take.
Winter-Minestrone
Zucchini durch gewürfelten Butternusskürbis ersetzen und gehackten Grünkohl statt Spinat hinzufügen.
Herzhaft mit Fleisch
Zu Beginn von Schritt 1 etwas italienische Wurst anbraten, überschüssiges Fett abgießen, bevor das Gemüse hinzugefügt wird.
When it doesn't go to plan.
Wenn Sie Reste aufbewahren, kochen Sie die Nudeln separat und geben Sie sie erst in die einzelnen Schüsseln. Nudeln, die in der Suppe verbleiben, saugen über Nacht die gesamte Brühe auf.
Verwenden Sie während des Köchelns ein Parmesan-Rindenstück, um der Brühe Tiefe, Salz und Körper zu verleihen.
Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn die Bohnen und Nudeln zu viel Flüssigkeit aufgesogen haben.
The ones that keep coming up.
Kann ich getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?
Ja, aber sie müssen eingeweicht und weich gekocht werden, bevor sie zur Suppe gegeben werden. Dosenbohnen ermöglichen eine wesentlich kürzere Kochzeit.
Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?
Gemüse nach Dichte hinzufügen. Wurzelgemüse kommt früh hinein, Kürbisse in die Mitte und Blattgemüse ganz am Ende.
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