Basmati Reis perfekt dämpfen
Basmati Reis zeichnet sich durch seine Länge und sein Aroma aus. Wenn du die Zubereitung überhastest oder die Körner während des Kochens bewegst, verlierst du die Textur, die ein gutes Reisgericht von einer stärkehaltigen Masse unterscheidet.
Das Spülen ist kein Muss, sondern Pflicht.
Wenn du das Waschen der Körner überspringst, bildet die freigesetzte Stärke eine klebrige Schicht, die verhindert, dass der Reis richtig locker wird.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit dickem Boden und gut schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenBasmati Reis
- 2,25 TassenWasser
- 0,5 TLfeines Meersalz
- 1 ELungesalzene Butter oder neutrales Öl
Die Ruhephase nach dem Kochen
Der Reis gart in seiner eigenen Restwärme zu Ende. Hebe den Deckel während der letzten zehn Minuten Ruhezeit nicht an, sonst entweicht der Dampf, der zum Hydrieren des Korninneren benötigt wird.
The method.
Reis spülen
Gib den Reis in ein Sieb und halte ihn unter kaltes Wasser. Verwirble ihn mit den Fingern, bis das durchlaufende Wasser komplett klar ist.
Einweichen (optional)
Bei längeren Körnern den gespülten Reis 20 Minuten in sauberem Wasser einweichen und dann gründlich abgießen.
Aufkochen
Reis, Wasser, Salz und Butter in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Deckel auflegen und 12 Minuten kochen lassen.
Ruhen lassen
Den Topf vom Herd nehmen. Den Deckel geschlossen lassen und den Topf 10 Minuten ungestört stehen lassen.
Auflockern
Den Deckel abnehmen und mit einer Gabel vorsichtig durch den Reis fahren, um die Körner vor dem Servieren zu trennen.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Gib einen einzelnen Sternanis oder eine kleine Zimtstange vor dem Kochen ins Wasser, um die Körner zu aromatisieren.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Topfdeckel locker sitzt, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um ihn besser abzudichten.
Miss das Wasser exakt ab; zu viel Flüssigkeit ist der Hauptgrund für matschigen Reis.
Vermeide es, den Reis während des Köchelns umzurühren, da dies die zarten Körner bricht.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig geworden?
Wahrscheinlich hast du zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch, sodass der Reis zu Brei gekocht ist, anstatt zu dämpfen.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Die gleichen Prinzipien des Spülens und Ruhenlassens gelten, aber passe das Wasservolumen entsprechend den Angaben des Herstellers an, da Reiskocher den Dampfverlust unterschiedlich handhaben.
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