Basmati-Reis dämpfen für Currys
Ziel sind einzelne, lockere Körner, die nicht zu einer Paste verklumpen. Die richtige Zubereitung sorgt dafür, dass der Reis als neutrale Leinwand für die aromatischen Gewürze deines Currys dient.
Geduld ist deine wichtigste Zutat.
Hebe den Deckel nicht an, während der Reis dämpft; die eingeschlossene Feuchtigkeit gart die Körner durch. Wenn du nachschaust, verlierst du den Dampf und riskierst ungleichmäßig gegarten Reis.
- Feines Sieb
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenBasmati-Reis
- 2,25 TassenKaltes Wasser
- 1/2 TLMeersalz
Die Stärkebarriere
Das Spülen der Körner unter kaltem fließendem Wasser ist der einzige Weg, Oberflächenstärke abzuwaschen. Wenn du das überspringst, erzeugt der Dampf einen klebrigen Film anstelle von einzelnen Körnern.
The method.
Spülen
Gib den Reis in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab. Bewege die Körner dabei mit der Hand, bis das ablaufende Wasser vollkommen klar ist.
Einweichen
Lasse den Reis 15 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser ziehen und gieße ihn dann gründlich ab.
Aufkochen
Gib den abgetropften Reis, das Wasser und das Salz in deinen Topf. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Köcheln
Sobald es kocht, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe. Verschließe den Topf mit dem dichten Deckel und stelle einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Schalte die Hitze aus. Lasse den Deckel auf und den Topf 10 Minuten ungestört stehen. So kann sich die innere Feuchtigkeit gleichmäßig verteilen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf, bevor du ihn servierst.
Other turns to take.
Aromatisiert
Gib einen einzelnen Sternanis oder ein kleines Stück Zimtstange ins Wasser, bevor du es aufkochst, für dezente Aromen.
Mit Butter
Gib einen Teelöffel Ghee oder Butter ins Wasser, um sicherzustellen, dass die Körner besonders glänzend bleiben.
When it doesn't go to plan.
Wenn dein Topfdeckel locker ist, lege ein gefaltetes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um ihn besser abzudichten.
Miss den Reis immer mit demselben Becher ab, mit dem du auch das Wasser abmisst.
Rühre den Reis während des Kochens niemals um, da dies die empfindlichen Körner zerbricht.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Wahrscheinlich hast du zu viel Wasser verwendet oder die Hitze war zu hoch, wodurch die Stärke zerfallen ist, bevor das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Brauner Reis benötigt deutlich mehr Wasser und eine längere Kochzeit; diese Methode ist speziell für weißen Basmati-Reis gedacht.
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