So gelingt luftiger Basmatireis
Basmatireis zeichnet sich durch seine langen Körner und sein blumiges Aroma aus. Wenn du das Spülen überspringst, erhältst du statt der leichten, luftigen Körner einen klebrigen Klumpen.
Kontrolliere die Stärke
Dein Ziel ist es, die lose Oberflächenstärke zu entfernen, die den Reis klebrig macht. Wenn das Wasser nach dem Spülen nicht klar ist, spüle weiter.
- feinmaschiges Sieb
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenBasmatireis
- 2,25 Tassenkaltes Wasser
- 1/2 TLgrobes Salz
- 1 TLneutrales Öl oder Ghee
Überstürze das Ende nicht
Das Geheimnis für lockeren Reis ist, den Topf nach dem Ausschalten der Hitze 10 Minuten lang nicht zu bewegen. So verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig über die Körner.
The method.
Reiskörner spülen
Gib den Reis in ein feinmaschiges Sieb. Lass kaltes Wasser darüber laufen und wende ihn sanft mit der Hand, bis das Wasser, das aus dem Sieb läuft, vollständig klar ist.
Zutaten mischen und erhitzen
Gib Reis, Wasser, Salz und Öl in den Topf. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Sobald die ersten Bläschen an die Oberfläche steigen, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe.
Köcheln lassen
Deckel fest verschließen. 12 bis 14 Minuten köcheln lassen. Nicht nachschauen; der Dampf soll im Topf bleiben, um die oberste Reisschicht zu garen.
Ruhen lassen
Nimm den Topf komplett vom Herd. Lass den Deckel geschlossen und den Reis 10 Minuten ruhen.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere die Körner vorsichtig mit einer Gabel vom Boden. Nicht rühren oder zerdrücken.
Other turns to take.
Aromatisierter Reis
Gib vor dem Kochen eine ganze Kardamomkapsel, einen Sternanis oder einen kleinen Zimtstange ins Wasser, um zusätzlichen Duft zu erhalten.
When it doesn't go to plan.
Verwende einen Topf, der die Reismenge gut ausfüllt; ist der Topf zu groß, verdampft das Wasser zu schnell.
Wenn du Zeit hast, weiche den gespülten Reis vor dem Kochen 20 Minuten in kaltem Wasser ein. Das fördert längere Körner.
Vermeide es, den Reis mit einem Holzlöffel aufzulockern, da dieser die empfindlichen gekochten Körner zerbrechen kann; nimm immer eine Gabel.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Du hast wahrscheinlich zu viel Wasser verwendet oder das Spülen übersprungen. Überschüssige Oberflächenstärke wird beim Kochen zu einer dicken Paste.
Kann ich Basmatireis im Reiskocher zubereiten?
Ja, aber verwende dasselbe Verhältnis von 1:1,5 und stelle sicher, dass du den Reis vor dem Hinzufügen zum Kocher gründlich spülst.
How real cooks make it.
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