Klassischen Gurken-Raita zubereiten
Dies ist weniger ein Rezept als vielmehr ein Balanceakt zwischen dem scharfen, kühlenden Biss roher Gurken und der erdigen Tiefe gerösteter Gewürze. Halte ihn bis zur letzten Sekunde vor dem Servieren kühl, um seine knackige Textur zu erhalten.
Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit, bevor Sie beginnen
Gurken bestehen hauptsächlich aus Wasser. Wenn Sie das Auspressen überspringen, verwandelt sich Ihr Raita innerhalb weniger Minuten in eine dünne, wässrige Masse.
- Kastenreibe
- Rührschüssel
- Kleine trockene Pfanne
- Schneebesen
What goes in.
- 500 mlVollfett Naturjoghurt
- 1 mittelgroßeSalatgurke, gerieben
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 60 mlfrischer Koriander, fein gehackt
- 1/2 TLSpeisesalz
- 1/4 TLChilipulver
Flüssigkeit entziehen
Nachdem Sie die Gurke gerieben haben, wickeln Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder Käsetuch und wringen Sie sie fest über dem Spülbecken aus, bis kein Wasser mehr tropft. Sie wollen das Fruchtfleisch, nicht den Saft.
The method.
Kreuzkümmel anrösten
Die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Die Pfanne ständig schütteln, bis die Samen leicht dunkler werden und intensiv duften, etwa 2 Minuten. Sofort herausnehmen.
Gurke vorbereiten
Die Gurke mit den großen Löchern Ihrer Kastenreibe reiben. Die Raspel fest ausdrücken, bis sie trocken sind, dann beiseite stellen.
Basis aufschlagen
In einer Schüssel den Joghurt kräftig aufschlagen, bis er glatt und nicht mehr klumpig ist. Er sollte cremig und gleichmäßig aussehen.
Kombinieren
Die trockene Gurkenraspel, den gehackten Koriander und das Salz unter den Joghurt heben. Vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Abschließen
In eine Servierschüssel umfüllen. Den gerösteten Kreuzkümmel und das Chilipulver darüber streuen, kurz bevor Sie es auf den Tisch bringen.
Other turns to take.
Boondi Raita
Ersetzen Sie die Gurke durch knusprige, frittierte Kichererbsenmehltropfen für zusätzlichen Biss.
Minz-Raita
Tauschen Sie den Koriander gegen frische Minzblätter aus, um den Kühleffekt zu verstärken.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie griechischen Joghurt, wenn Sie eine dickere, streichfähigere Konsistenz wünschen.
Zerdrücken Sie die gerösteten Kreuzkümmelsamen vor dem Bestreuen leicht mit dem Löffelrücken, um mehr Öl freizusetzen.
Wenn der Joghurt zu dick ist, verdünnen Sie ihn esslöffelweise mit kaltem Wasser.
The ones that keep coming up.
Wie lange hält sich das im Kühlschrank?
Am besten innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Die Gurke wird weiterhin Feuchtigkeit abgeben und der Koriander wird welken, wenn er viel länger aufbewahrt wird.
Muss ich die Gurke schälen?
Nicht, wenn es sich um eine Salatgurke mit dünner, zarter Schale handelt. Wenn Sie eine normale Gartenkurbel verwenden, schälen Sie diese zuerst, um eine bittere Textur zu vermeiden.
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