Jeera Reis
Dies ist eine einfache Beilage, die vollständig von der Qualität Ihres Basmati-Reises und der Geduld beim Spülen der Stärke abhängt. Wenn es richtig gemacht wird, ist der Reis elfenbeinfarben, duftend und lässt sich leicht mit einer Gabel trennen.
Meistern Sie das Spülen
Das Wasser, mit dem Sie den Reis spülen, muss vor dem Kochen klar abfließen. Andernfalls verwandelt die Stärke das Gericht in eine klebrige Masse.
- Schwerer Topf mit dicht schließendem Deckel
- Feines Sieb
- Gabel
What goes in.
- 350 ggereifter Basmatireis
- 600 mlWasser
- 22 mlGhee
- 2 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLSalz
Würzen in Ghee
Geben Sie die Kreuzkümmelsamen in das heiße Ghee und warten Sie, bis sie tanzen und ihr Aroma entfalten. Wenn sie nicht sofort brutzeln, ist Ihr Fett nicht heiß genug.
The method.
Reis spülen
Geben Sie den Reis in ein Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, wobei Sie ihn sanft mit den Fingern bewegen, bis das Wasser vollständig klar abläuft.
Einweichen
Lassen Sie den Reis 20 Minuten in frischem Wasser einweichen und dann gründlich abtropfen.
Kreuzkümmel würzen
Erhitzen Sie Ghee in einem Topf bei mittlerer Hitze. Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie platzen und leicht dunkler werden, sind sie fertig.
Körner anrösten
Den abgetropften Reis in den Topf geben. Vorsichtig 2 Minuten rühren, bis die Ränder der Körner glasig aussehen und vollständig mit Ghee überzogen sind.
Garen
Wasser und Salz einfüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
Ruhen lassen
12 Minuten garen. Die Hitze ausschalten und den Deckel 10 Minuten geschlossen lassen. Nicht nachschauen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Other turns to take.
Aromatische Ergänzungen
Fügen Sie beim Hinzufügen der Kreuzkümmelsamen ein Lorbeerblatt oder einen kleinen Zimtstock hinzu, um einen tieferen Grundduft zu erzielen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer gereiften Basmatireis; frischer Reis bricht beim Rühren leicht.
Wenn Sie kein Ghee haben, verwenden Sie ein neutrales Öl, aber verzichten Sie auf Butter, da diese zu schnell verbrennt.
Benutzen Sie den Stiel eines Holzlöffels, um die Reishöhe zu überprüfen, wenn Sie keine Messbecher verwenden.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis matschig?
Sie haben entweder zu viel Wasser verwendet, die Stärke nicht weggespült oder den Reis beim Dämpfen gerührt.
Kann ich braunen Reis verwenden?
Diese Technik ist für Basmatireis gedacht; brauner Reis erfordert andere Wasserverhältnisse und deutlich längere Kochzeiten.
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