Basmatireis kochen
Basmatireis verhält sich anders als normaler Langkornreis. Er ist bekannt für sein blumiges Aroma und seine Länge, aber er ist empfindlich und bricht leicht, wenn er zu grob behandelt wird.
Geduld ist deine wichtigste Zutat.
Das Geheimnis für perfekten Basmatireis ist das gleichmäßige Spülen; gehe sanft mit den Körnern um, damit sie nicht zerbrechen.
- Feines Sieb
- Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 1,5 TassenBasmatireis
- 2,5 TassenWasser
- 1 TLKoscheres Salz
- 1 ELUngesalzene Butter oder Ghee
Den Deckel nicht anrühren
Sobald das Wasser absorbiert ist, benötigt der Reis 10 Minuten Dampf, um nachzugaren. Wenn du den Deckel zu früh abnimmst, kleben die Körner zusammen und zerfallen.
The method.
Spülen bis klar
Gib den Reis in ein feines Sieb und halte ihn unter kaltes, fließendes Wasser. Vermische die Körner mit den Fingern. Spüle so lange, bis das Wasser, das durch das Sieb läuft, vollkommen klar ist.
Einweichen
Weiche den gespülten Reis für 20 Minuten in einer Schüssel mit frischem, kaltem Wasser ein. Die Körner wechseln von durchscheinend zu opak-weiß.
Aufkochen
Schütte das Einweichwasser ab. Gib den Reis, das abgemessene Wasser, Salz und Fett in den Topf. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel zum Kochen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, stelle die Hitze auf die niedrigste Stufe und setze den Deckel fest auf. Lasse es für 12 Minuten köcheln.
Ruhen lassen
Schalte die Herdplatte aus. Stelle den Topf auf eine kalte Platte und lasse ihn 10 Minuten lang ruhen, ohne den Deckel anzuheben. Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.
Other turns to take.
Kreuzkümmel-Infusion
Gib 1 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen ins Wasser, bevor du es aufkochst, für ein erdiges Aroma.
Safran-Finish
Weiche eine Prise Safranfäden in zwei Esslöffeln warmem Wasser ein und träufle es nach der Ruhezeit über den Reis.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Reis nach dem Ruhen immer noch zu feucht ist, lasse den Deckel für 2 Minuten leicht schräg auf dem Topf, damit die restliche Feuchtigkeit entweichen kann.
Verwende immer eine Gabel, keine Löffel, zum Auflockern; ein Löffel zerdrückt die gekochten Körner.
Miss dein Wasser genau ab; das Verhältnis von 1:1,6 (Reis zu Wasser) ist der Standard für Langkorn-Basmatireis.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis zu Brei geworden?
Wahrscheinlich hast du zu viel Wasser verwendet oder den Spülvorgang übersprungen. Die Stärke an der Außenseite der Körner ist es, die das Zusammenkleben verursacht.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Ja, aber du musst den Reis trotzdem gründlich spülen. Die Verhältnisse für einen Reiskocher können abweichen, befolge also die vom Hersteller empfohlene Fülllinie für Langkornreis.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe