Suppe aus roten Linsen
Diese Suppe ist ein Alleskönner für die Vorratskammer und steht an einem Dienstagabend schnell auf dem Tisch. Sie lebt von ihrer Einfachheit: Die Hitze des Herdes verwandelt bescheidene, trockene Linsen in eine durchdachte Mahlzeit.
Achte auf den Flüssigkeitsstand
Rote Linsen nehmen Flüssigkeit begierig auf und werden mit der Zeit immer dicker. Halte einen extra Wasserkocher mit heißem Wasser bereit, um die Konsistenz kurz vor dem Servieren nach Belieben anzupassen.
- Schwerer Topf oder Dutch Oven
- Kochlöffel aus Holz
- Feines Sieb
What goes in.
- 350 ggeschälte rote Linsen, gründlich gespült
- 2 ELOlivenöl
- 1 großegelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TLKurkuma
- 1,2 LGemüse- oder Hühnerbrühe
- 1Zitrone, ausgepresst
- nach GeschmackMeersalz und schwarzer Pfeffer
Gewürze anrösten
Gib Kreuzkümmel und Kurkuma für 30 Sekunden zum Öl und den Zwiebeln, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst. Die Hitze setzt die ätherischen Öle der getrockneten Gewürze frei und verwandelt sie von rohem Pulver in tiefe Aromen.
The method.
Aromaten andünsten
Erhitze das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Koche, bis die Zwiebeln weich und glasig sind, etwa 6 Minuten.
Gewürze anrösten
Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen. Ständig umrühren, bis die Küche duftet, etwa 30 Sekunden.
Köcheln lassen
Die gespülten Linsen und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
Den Deckel abnehmen. Die Linsen sollten zu einem weichen Püree zerfallen sein. Zitronensaft einrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Other turns to take.
Grünzeug hinzufügen
Ganz am Ende zwei große Handvoll Babyspinat oder gehackten Grünkohl unterrühren. Die Restwärme lässt sie in Sekunden zusammenfallen.
Gewürzöl
Vor dem Servieren einen Esslöffel Butter mit einer Prise Chiliflocken erhitzen, bis es blubbert, dann über die einzelnen Portionen träufeln.
When it doesn't go to plan.
Spüle deine Linsen immer in einem feinen Sieb, bis das Wasser klar abläuft, um überschüssige Stärke und Schmutz zu entfernen.
Salze die Linsen erst, wenn sie zart sind; zu frühes Salzen kann die Haut zäh machen.
Wenn du eine perfekt gleichmäßige Textur bevorzugst, verwende einen Stabmixer für fünf Sekunden, um eventuell verbliebene ganze Linsen zu glätten.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen grüne oder braune Linsen verwenden?
Grüne und braune Linsen behalten ihre Form viel länger als rote Linsen. Wenn du sie verwendest, musst du die Kochzeit um 15–20 Minuten verlängern und mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Warum ist meine Suppe körnig geworden?
Das bedeutet normalerweise, dass die Linsen nicht lange genug gekocht wurden. Lasse sie weiter bei schwacher Hitze köcheln, bis sie vollständig ihre Form verloren haben.
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