Gemüsecurry vom Herd
Ein Curry ist kein starres Rezept, sondern eine Methode, um Schärfe und Reichhaltigkeit auszubalancieren. Verwenden Sie dieses Grundgerüst, um jedes Gemüse, das in Ihrem Kühlschrank liegt, in eine gleichmäßige, deftige Mahlzeit zu verwandeln.
Einheitlichkeit ist Ihr bester Freund.
Schneiden Sie Ihr Gemüse in etwa gleich große Stücke, damit es gleichzeitig gar wird. Halten Sie alles vorbereitet und griffbereit am Herd, bevor Sie das Feuer entfachen.
- Großer Topf (Dutch Oven) oder tiefe Pfanne
- Kochmesser
- Holzlöffel
What goes in.
- 2 ELneutrales Öl
- 1 großegelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, gehackt
- 1 ELfrischer Ingwer, gerieben
- 2 ELCurrypulver
- 450 ggemischtes Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten), in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 Dose (ca. 400 ml)vollfett Kokosmilch
- 120 mlGemüsebrühe oder Wasser
- 1 TLfeines Meersalz
Die Gewürze aufwecken
Geben Sie Ihre trockenen Gewürze zusammen mit den Aromaten für 60 Sekunden direkt in das heiße Öl, bevor Sie Flüssigkeiten hinzufügen. Das setzt die ätherischen Öle in den Gewürzen frei und verwandelt eine flache Soße in etwas mit mehreren Ebenen.
The method.
Aromaten andünsten
Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer für 30 Sekunden unterrühren, bis die Küche scharf und würzig duftet.
Gewürze rösten
Das Currypulver hinzufügen. Eine Minute lang ständig rühren. Die Mischung sollte wie eine dicke, duftende Paste aussehen, die den Boden der Pfanne bedeckt.
Köcheln lassen
Gemüse, Kokosmilch und Brühe hinzufügen. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
Auf Zartheit prüfen
Ein Kartoffelwürfel mit einer Gabel einstechen. Er sollte ohne Widerstand durchgleiten. Wenn Sie eine dickere Soße möchten, den Deckel für die letzten 5 Minuten abnehmen.
Other turns to take.
Grünzeug zum Schluss
Geben Sie ganz am Ende zwei Handvoll frischen Babyspinat oder Grünkohl hinzu; einfach umrühren, bis sie in der Hitze der Soße zusammenfallen.
Eiweiß-Boost
Fügen Sie während des Köchelns eine abgetropfte Dose Kichererbsen oder gewürfelten festen Tofu hinzu.
When it doesn't go to plan.
Eile die Zwiebeln nicht; wenn sie zu schnell bräunen, die Hitze reduzieren und einen Spritzer Wasser hinzufügen, um den Prozess zu stoppen.
Die Soße vor dem Servieren abschmecken. Wenn sie fade schmeckt, eine weitere Prise Salz oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.
Wenn Sie festes Gemüse wie Süßkartoffeln oder Karotten verwenden, schneiden Sie es etwas kleiner als weicheres Gemüse wie Zucchini.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettreduzierte Kokosmilch verwenden?
Das können Sie tun, aber die Soße wird dünner und ihr fehlt die samtige Textur von Vollfettvarianten.
Wie lagere ich Reste?
Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage auf. Die Aromen vertiefen sich oft am zweiten Tag.
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