Pfannkuchen aus roten Linsen
Dies ist ein Grundrezept, das eher an einen dünnen Pfannkuchen oder ein Fladenbrot erinnert. Sobald Sie das Verhältnis von eingeweichten Linsen zu Wasser beherrschen, haben Sie eine schnelle, proteinreiche Grundlage, die jede Geschmacksvariation annimmt, die Sie dem Teig hinzufügen.
Geduld ist Ihr Triebmittel.
Die Linsen müssen lange genug eingeweicht werden, um vollständig weich zu werden, sonst bleibt der Teig körnig. Stellen Sie sicher, dass Ihr Mixer stark genug ist, um eine seidige Konsistenz zu erreichen.
- Hochleistungsmixer
- Antihaftbeschichtete Pfanne oder gut eingebrannte Gusseisenpfanne
- Feines Sieb
- Flexibler Pfannenwender
What goes in.
- 350 gtrockene rote Linsen, abgespült
- 480 mlWasser (plus mehr zum Einweichen)
- 1/2 TLMeersalz
- 1 ELÖl oder Ghee für die Pfanne
Die Stärke erweichen
Die Linsen mit etwa sieben Zentimetern kaltem Wasser bedecken und mindestens vier Stunden ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn Sie eine Linse leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken können.
The method.
Abgießen und abspülen
Die eingeweichten Linsen in einem feinen Sieb gründlich abgießen. Überschüssiges Wasser abschütteln, damit der Teig nicht zu dünn wird.
Mixen
Die Linsen, 480 ml frisches Wasser und das Salz in den Mixer geben. Auf höchster Stufe 60 Sekunden mixen, bis die Masse vollständig glatt ist und sich Bläschen an der Oberfläche bilden.
Die Pfanne erhitzen
Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine dünne Ölschicht hineingeben und überschüssiges Öl mit einem Küchentuch abwischen, sodass nur ein leichter Glanz zurückbleibt.
Teig hineingeben und schwenken
Eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne geben. Die Pfanne schnell neigen und drehen, um den Boden mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht zu bedecken.
Garen
Warten Sie, bis sich die Ränder anheben und goldbraun werden, etwa 2 Minuten. Schieben Sie den Pfannenwender darunter und wenden Sie den Pfannkuchen; auf der zweiten Seite noch eine Minute braten.
Other turns to take.
Kräuter-Herzhaft
Eine Handvoll frischen Koriander, Petersilie oder Frühlingszwiebeln vor dem Mixen direkt in den Mixer geben.
Gewürzt
Einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel oder Chilipulver nach dem Mixen in den Teig einrühren.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Teig während der Zubereitung dicker wird, rühren Sie einen Esslöffel Wasser ein, um ihn wieder fließfähig zu machen.
Verwenden Sie eine Antihaftpfanne; diese Pfannkuchen sind empfindlich und kleben an Edelstahl, wenn die Temperatur nicht genau stimmt.
Halten Sie die fertigen Pfannkuchen warm, indem Sie sie auf einem Teller stapeln, der über einem Topf mit köchelndem Wasser steht, und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
The ones that keep coming up.
Kann ich grüne oder braune Linsen verwenden?
Rote Linsen eignen sich am besten, da sie zu einem glatten Püree zerfallen. Grüne und braune Linsen bleiben fest und ergeben eine körnige, unangenehme Textur.
Muss der Teig ruhen?
Nein, Sie können sie sofort nach dem Mixen zubereiten. Wenn der Teig jedoch länger als eine Stunde steht, sollten Sie ihn kurz aufschlagen, da sich die Stärke tendenziell absetzt.
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