Tirokafteri: Pikante Feta-Creme
Dies ist ein Grundnahrungsmittel für jede Tafel, die zum Teilen gedacht ist. Halten Sie es einfach und konzentrieren Sie sich auf die Qualität Ihres Fetas, da er das gesamte Geschmacksprofil des Gerichts bestimmt.
Achten Sie auf den Feuchtigkeitsgehalt
Verwenden Sie Feta am Stück in Salzlake, nicht die bereits zerbröselten Packungen, die oft mit Trennmitteln beschichtet sind, welche die Emulsion ruinieren.
- Küchenmaschine
- Teigschaber
- Kochmesser
What goes in.
- 225 gFeta am Stück, abgetropft
- 2lange scharfe Peperoni (z. B. Spitzpaprika oder Serrano), entkernt und grob gehackt
- 60 mlextra natives Olivenöl
- 15 mlRotweinessig
- ½ TLgetrockneter Oregano
Langsame Zugabe des Öls
Gießen Sie das Olivenöl langsam ein, während die Küchenmaschine läuft. Dies bindet die Käsekrümel zu einer zusammenhängenden, streichfähigen Paste anstatt zu einem getrennten Durcheinander.
The method.
Basis vorbereiten
Brechen Sie den Feta-Block mit den Händen in große Stücke und geben Sie ihn in die Schüssel der Küchenmaschine.
Peperoni verarbeiten
Fügen Sie die gehackten scharfen Peperoni und den Rotweinessig hinzu. Pulsieren Sie 5-6 Mal, bis die Peperoni fein gehackt und mit dem Käse vermischt sind.
Emulgieren
Gießen Sie bei laufendem Motor auf niedriger Stufe das Olivenöl in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl durch den Einfüllstutzen, bis die Mischung homogen und glatt ist.
Fertigstellen
In eine Schüssel geben und den getrockneten Oregano mit einem Teigschaber unterheben. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Schärfe der Peperoni in den Käse einziehen kann.
Other turns to take.
Geröstete Peperoni
Rösten Sie die Peperoni über offener Flamme, bis die Haut blättert, schälen Sie sie dann, bevor Sie sie zur Küchenmaschine geben, für einen tieferen, rauchigeren Geschmack.
Griechischer Joghurt als Basis
Ersetzen Sie zwei Esslöffel Feta durch dicken griechischen Joghurt, wenn Sie eine leichtere, streichfähigere Konsistenz bevorzugen.
When it doesn't go to plan.
Schmecken Sie Ihren Feta, bevor Sie Salz hinzufügen; einige Sorten sind deutlich salziger als andere.
Wenn der Dip zu dick ist, fügen Sie einen Teelöffel Wasser oder zusätzliches Olivenöl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
In einem verschlossenen Glasbehälter bis zu drei Tage lagern; die Schärfe der Peperoni nimmt mit der Zeit zu.
The ones that keep coming up.
Kann ich Light-Feta verwenden?
Vermeiden Sie ihn. Feta mit reduziertem Fettgehalt (Light-Feta) enthält nicht genügend Milchfett, um richtig zu emulgieren, was zu einem körnigen, getrennten Dip führt.
Wie serviert man ihn am besten?
Servieren Sie ihn mit warmem Pitabrot oder rohem Gemüse wie Gurkenscheiben und Radieschen.
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