Zitronen-Kräuter-Ofenkartoffeln
Für perfekt geröstete Kartoffeln braucht es hohe Hitze und eine nicht zu volle Form, damit sie außen knusprig und innen weich und dampfend werden. Indem du sie vor dem Rösten bei hoher Hitze mit Olivenöl und Aromaten vermischst, erzeugst du eine Kruste, die die Feuchtigkeit des Zitronensafts, der in den letzten Minuten hinzugefügt wird, einschließt.
Die Größe ist wichtiger als die Hitze.
Schneide deine Kartoffeln in gleichmäßige, etwa 2,5 cm große Würfel, damit sie gleichzeitig gar werden. Wenn die Stücke ungleichmäßig sind, zerfallen die kleineren zu Brei, während die größeren roh bleiben.
- Backblech mit Rand
- Schüssel
- Kochmesser
- Zange
What goes in.
- ca. 1 kgDrillinge oder festkochende Kartoffeln, in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 3 ELOlivenöl
- 1 ELfrischer Rosmarin, gehackt
- 2 ZehenKnoblauch, angedrückt und gehackt
- 1große Zitrone, ausgepresst
- 1 TLMeersalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Das Blech vorheizen
Schiebe dein leeres Backblech mit in den Ofen, während dieser vorheizt. Das Auflegen der geölten Kartoffeln auf eine heiße Oberfläche sorgt für sofortiges Anrösten an der Unterseite und verhindert Anhaften.
The method.
Vorheizen und Vorbereiten
Heize deinen Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor und lege das Backblech hinein. Gib die Kartoffelwürfel, das Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch in eine Schüssel und vermische alles, bis jede Oberfläche bedeckt ist.
Erstes Rösten
Kippe die Kartoffeln vorsichtig auf das heiße Backblech. Verteile sie in einer einzigen Schicht. Röste sie 30 Minuten, und schüttle das Blech auf halbem Weg, um sie zu wenden.
Das Zitronen-Finish
Nimm das Blech aus dem Ofen. Gieße den Zitronensaft über die Kartoffeln und wende sie mit der Zange, sodass die Flüssigkeit die knusprigen Stellen bedeckt. Gib sie für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen.
Servieren
Nimm sie heraus, wenn sie tief und gleichmäßig goldbraun sind. Iss sie sofort, solange die Schale noch Biss hat.
Other turns to take.
Griechische Art
Gib einen Teelöffel getrockneten Oregano und etwa 60g zerbröselten Feta-Käse hinzu, sobald die Kartoffeln aus dem Ofen kommen.
Scharfe Variante
Füge einen Teelöffel Chiliflocken zur Öl-Mischung hinzu, bevor du sie in den Ofen gibst.
When it doesn't go to plan.
Trockne deine Kartoffeln nach dem Waschen gründlich ab; überschüssiges Wasser erzeugt Dampf, der das Bräunen verhindert.
Verwende kein Backpapier, wenn du eine Kruste möchtest; direkter Kontakt mit dem Metall ist notwendig.
Wenn der Knoblauch zu schnell bräunt, schiebe ihn während des ersten Röstens unter die Kartoffelstücke.
The ones that keep coming up.
Kann ich stattdessen mehlig kochende Kartoffeln verwenden?
Ja, aber sie werden innen mehlig statt cremig. Drillinge behalten ihre Form beim Rösten bei hoher Hitze besser.
Woran erkenne ich, ob sie gar sind?
Die Schale sollte sich trocken anfühlen und eine Gabel sollte ohne Widerstand durch das Zentrum des größten Stücks gleiten.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe