Hausgemachtes Tzatziki
Tzatziki ist eine kalte Soße aus gespanntem Joghurt, geriebener Gurke, Knoblauch und frischem Dill. Sein Erfolg hängt vollständig davon ab, das überschüssige Wasser aus der Gurke zu entfernen, damit der Joghurt dick und cremig bleibt und nicht wässrig wird.
Die Wichtigkeit der Trockenheit
Wenn Sie das Abtropfen der Gurke überspringen, wird Ihre Soße innerhalb von Minuten dünnflüssig. Drücken Sie die Flüssigkeit aus, bis Sie denken, genug zu haben, und drücken Sie sie dann noch einmal.
- Kastenreibe
- sauberes Küchentuch oder Käsetuch
- Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 1große Salatgurke
- 400 gvollfetter griechischer Joghurt
- 3 ZehenKnoblauch, zu einer Paste zerdrückt
- 2 ELnatives Olivenöl extra
- 1 ELfrischer Dill, fein gehackt
- 1 TLRotweinessig
- 1/2 TLSalz (z.B. Meersalz)
Feuchtigkeit entziehen
Reiben Sie die Gurke auf ein Tuch, bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz und wringen Sie das Tuch über dem Spülbecken aus. Die Gurkenraspeln sollten sich fast trocken anfühlen, bevor sie in den Joghurt kommen.
The method.
Gurke vorbereiten
Die Gurke auf den großen Reibeflächen einer Kastenreibe raspeln. Die Raspel auf ein sauberes Küchentuch geben.
Auswringen
Die Ränder des Tuchs zusammennehmen und über einem Spülbecken fest auswringen. Weiter auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
Basis zubereiten
In einer Schüssel den griechischen Joghurt, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, den Essig und das Salz mit einem Schneebesen glatt rühren.
Kombinieren
Die trockenen Gurkenraspeln und den gehackten Dill unter die Joghurtbasis heben.
Kühlen
Abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Dadurch wird der Knoblauch milder und die Aromen verbinden sich.
Other turns to take.
Zitronig frisch
Ersetzen Sie den Rotweinessig durch einen Esslöffel frischen Zitronensaft für eine frischere Note.
Kräuterreich
Fügen Sie zusätzlich zum Dill einen Esslöffel frische Minze hinzu, für einen kühlenden Effekt.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie vollfetten Joghurt; fettarme Varianten trennen sich und werden wässrig.
Den Knoblauch mit einem Messer zu einer Paste zerdrücken, damit Sie nicht auf ein scharfes, rohes Stück beißen.
Kurz vor dem Servieren einen kleinen Schuss Olivenöl darüber rühren.
The ones that keep coming up.
Kann ich normale Gurken statt Salatgurken verwenden?
Ja, aber Sie müssen sie zuerst schälen und den wässrigen Kern entfernen, bevor Sie sie reiben.
Wie lange ist das haltbar?
Es schmeckt am besten innerhalb von zwei Tagen. Danach wird der Knoblauchgeschmack tendenziell übermäßig intensiv.
How real cooks make it.
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