Abgetropfter Joghurt mit Honig und Walnüssen
Dies ist ein Frühstück der Texturen und Temperaturen. Ziel ist es, die scharfe, reine Säure von dickem, abgetropftem Joghurt mit der schweren, blumigen Viskosität von rohem Honig auszugleichen und geröstete Nüsse zu verwenden, um die Cremigkeit zu durchbrechen.
Die Qualität der Milchprodukte bestimmt alles.
Verwenden Sie einen griechischen Joghurt, der dick genug ist, um einen Löffel aufrecht stehen zu lassen, ohne dass er umfällt. Wenn Sie nur eine dünnere Sorte finden, legen Sie ein Sieb mit einem Kaffeefilter oder Käsetuch aus und lassen Sie es eine Stunde im Kühlschrank abtropfen.
- kleine Schüssel
- Löffel
- Pfanne mit dickem Boden
What goes in.
- 250 mlabgetropfter Joghurt nach griechischer Art
- 30 mlroher Wildblumen- oder Thymianhonig
- 60 mlganze rohe Walnüsse
Die Freisetzung der Walnussöle
Überspringen Sie nicht das Erhitzen der Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für zwei Minuten. Sie suchen den Punkt, an dem die Luft deutlich nussig riecht und die Öle an die Oberfläche treten, was den nötigen Kontrapunkt zum kühlen Joghurt bildet.
The method.
Walnüsse rösten
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Die Pfanne häufig schwenken. Aus der Hitze nehmen, sobald sie eine Nuance dunkler werden und duften.
Joghurt vorbereiten
Den Joghurt in eine Schüssel löffeln. Mit der Rückseite des Löffels eine kreisförmige Vertiefung oder eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.
Anrichten
Den Honig in die Vertiefung gießen. Die gerösteten, abgekühlten Walnüsse darüber streuen.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Honig kristallisiert ist, stellen Sie das Glas für ein paar Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser, bevor Sie ihn einschenken.
Eine Prise Meersalz darüber streuen, um den Kontrast zwischen dem süßen Honig und dem säuerlichen Joghurt hervorzuheben.
Die Walnüsse in großen Stücken belassen, anstatt sie zu hacken; der Biss ist auf diese Weise befriedigender.
The ones that keep coming up.
Kann ich aromatisierten Joghurt verwenden?
Es ist besser, mit Naturjoghurt zu beginnen. Der zugesetzte Zucker und die künstlichen Aromen in gesüßten Varianten überdecken das natürliche Profil des Honigs.
Was mache ich, wenn mein Joghurt zu sauer ist?
Erhöhen Sie die Honigmenge leicht oder rühren Sie einen Teelöffel Sahne ein, um die Säure abzumildern.
How real cooks make it.
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