Tiropita: Griechischer Käsekuchen
Dies ist aus gutem Grund ein Grundnahrungsmittel. Sie suchen nach einer strukturellen Integrität zwischen den zarten, flockigen Teigschichten und der dichten, warmen Käsemasse, die beim Anschneiden ihre Form behält.
Den Filoteig unter einem feuchten Tuch aufbewahren.
Filoteig trocknet in wenigen Minuten aus. Decken Sie den Stapel mit einem leicht feuchten Handtuch ab und nehmen Sie nur die Blätter, die Sie gerade benötigen.
- 9x13-Backform
- Pinsel
- große Rührschüssel
What goes in.
- 500 gFiloteig, aufgetaut
- 500 gFetakäse, zerbröselt
- 4große Eier
- 250 mlungesalzene Butter, geschmolzen
- 125 mlgriechischer Joghurt oder Ricotta
- 1/4 TLschwarzer Pfeffer
Schichten für Flocken
Eilen Sie nicht beim Bestreichen mit Butter. Wenn eine Stelle des Filoteigs trocken bleibt, wird sie zäh. Verwenden Sie eine leichte Hand, um jedes Blatt vollständig zu bedecken und die Ecken zu erreichen.
The method.
Die Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel die Eier glatt verquirlen. Den zerbröselten Feta, Joghurt und Pfeffer unterheben. Die Mischung sollte dick und leicht stückig sein.
Die Basis schichten
Boden und Seiten Ihrer Backform mit Butter bestreichen. Ein Blatt Filoteig darauflegen, sodass die Ränder über den Rand hängen. Mit Butter bestreichen. Mit 7 weiteren Blättern wiederholen.
Den Käse hinzufügen
Die Käsemischung gleichmäßig auf den unteren Schichten verteilen. Die überhängenden Ränder des Filoteigs nach innen über den Käse falten.
Abdecken und verschließen
Die restlichen Filoteigblätter darauflegen und dazwischen mit Butter bestreichen. Die Ränder ordentlich in die Seiten der Form stecken.
Einschneiden und backen
Mit einem scharfen Messer die oberen Schichten in Quadrate oder Rauten einschneiden. Bei 190 °C backen, bis die Oberseite tiefgoldbraun und die Mitte fest ist, etwa 45 Minuten.
Other turns to take.
Kräuterbetont
Zur Käsemischung 125 ml fein gehackten frischen Dill oder glatte Petersilie geben.
Scharfer Kick
Einen Teelöffel Chiliflocken für Schärfe unterheben.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie ein Sägemesser, um die oberen Schichten vor dem Backen einzuschneiden; dies verhindert, dass der spröde Teig später unordentlich zerbricht.
Wenn Ihr Feta besonders salzig ist, lassen Sie zusätzliches Salz in der Eiermischung weg.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 15 Minuten ruhen, damit die Füllung fester wird und sich sauber schneiden lässt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Feta mit geringem Fettgehalt verwenden?
Vermeiden Sie es. Der Fettgehalt ist notwendig, damit die Füllung nicht gummiartig wird.
Warum ist mein Filoteig matschig?
Der Ofen war wahrscheinlich nicht heiß genug, oder der Käse hatte zu viel überschüssige Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, Ihren Feta abtropfen zu lassen, wenn er in starker Lake verpackt ist.
How real cooks make it.
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