Gurkensalat nach Hausfrauenart
Dies ist ein Salat, der umso besser wird, je länger er zieht, vorausgesetzt, man geht richtig mit den Gurken um. Er lebt vom Gleichgewicht zwischen spritziger Säure und dem kühlenden Biss des Gemüses.
Das Schneiden ist entscheidend.
Verwenden Sie, wenn vorhanden, eine Mandoline. Sie möchten hauchdünne, gleichmäßige Scheiben, damit das Dressing jede Oberfläche gut bedecken kann.
- Mandoline oder scharfes Kochmesser
- Sieb
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 2 großeSalzgurken (z.B. holländische Treibhausgurken)
- 1 TLSalz (jodfrei, z.B. Kochsalz)
- 125 mlsaure Sahne
- 2 ELWeißweinessig
- 1 TLZucker
- 3 ELfrischer Dill, gehackt
- ca. 60 mlrote Zwiebel, hauchdünn gehobelt
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer
Wasser entziehen
Nachdem Sie die Gurken geschnitten haben, vermischen Sie sie 20 Minuten lang im Sieb mit Salz. Dies verhindert, dass das Dressing wässrig wird und hält die Gurken knackig.
The method.
Schneiden und salzen
Gurken so dünn wie möglich schneiden. In ein Sieb über einer Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen.
Auspressen
Die Gurken vorsichtig mit den Händen ausdrücken, um die vom Salz entzogene Flüssigkeit zu entfernen. Leicht mit Küchenpapier abtupfen.
Dressing zubereiten
In einer Schüssel saure Sahne, Essig, Zucker und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
Vermischen
Gurken und gehobelte rote Zwiebel zur Schüssel geben. Frischen Dill unterheben.
Kühlen
Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor Sie ihn servieren.
Other turns to take.
Vinaigrette-Stil
Die saure Sahne komplett weglassen und 60 ml neutrales Öl verwenden, um ein schärferes, klareres Dressing zu erhalten.
Scharfe Zugabe
Einen Teelöffel Meerrettich aus dem Glas zum Dressing geben für eine schärfere Note.
When it doesn't go to plan.
Die Gurken nicht schälen, es sei denn, die Schale ist dick oder gewachst; die Schale sorgt für den knackigen Biss.
Wenn Sie normale Garten- oder Einlegegurken verwenden, kratzen Sie zuerst die Kerne mit einem Löffel heraus, da sie zu viel Wasser enthalten.
Rote Zwiebeln sollten so dünn geschnitten werden, dass sie durchscheinend sind; sie sorgen für Geschmack, ohne die Gurke zu dominieren.
The ones that keep coming up.
Kann ich den Salat einen Tag im Voraus zubereiten?
Er schmeckt am besten innerhalb weniger Stunden. Nach 24 Stunden verlieren die Gurken ihre Struktur und werden schlaff.
How real cooks make it.
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