Klassischer Kartoffelsalat mit Mayo
Ein gelungener Kartoffelsalat zeichnet sich durch Kartoffeln aus, die ihre Form behalten und nicht zu Brei zerfallen. Wenn die Komponenten bei der richtigen Temperatur vermischt werden, entsteht eine harmonische Beilage, die am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Wählen Sie die richtige Kartoffel für den Job.
Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln wie festkochende Sorten oder kleine, feste Kartoffeln. Sie enthalten weniger Stärke und zerfallen beim Vermischen mit dem Dressing nicht zu Brei.
- großer Kochtopf
- Sieb
- große Rührschüssel
- scharfes Kochmesser
What goes in.
- 1.1 kgfestkochende Kartoffeln, geschrubbt
- 45 mlApfelessig
- 240 mlMayonnaise
- 60 mlgelber Senf
- 3hartgekochte Eier, gehackt
- 2Staudensellerie-Stangen, klein gewürfelt
- 120 mlrote Zwiebel, fein gehackt
- 60 mlfrischer Dill, gehackt
- nach Geschmackgrobes Meersalz und schwarzer Pfeffer
Warm würzen
Die gewürfelten Kartoffeln sofort nach dem Abgießen mit Essig und einer Prise Salz vermengen. Die Restwärme öffnet die Kartoffelzellen, sodass die Gewürze tief eindringen und nicht nur auf der Oberfläche liegen bleiben.
The method.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln in einen Topf geben und mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und kochen, bis ein Messer ohne Widerstand hindurchgleitet, ca. 15-20 Minuten.
Erstes Würzen
Kartoffeln abgießen und im Sieb 3 Minuten abdampfen lassen. Im heißen Zustand in mundgerechte Stücke schneiden und sofort mit dem Essig und der Hälfte des Salzes vermengen.
Abkühlen und mischen
Die Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Senf, Pfeffer und das restliche Salz verquirlen.
Kombinieren
Die abgekühlten Kartoffeln, gehackten Eier, Sellerie, Zwiebeln und Dill vorsichtig unter die Mayonnaise-Mischung heben. Mit einem Teigschaber die Zutaten behutsam wenden, um die Kartoffelwürfel nicht zu zerbrechen.
Other turns to take.
Speck und Schnittlauch
Vier Streifen knusprig gebratenen und zerbröselten dicken Specks unterheben und den Dill durch geschnittenen Schnittlauch ersetzen.
Mit viel Gurke
1/3 Tasse fein gewürfelte Dillgurken und einen Esslöffel Gurkenwasser zum Dressing geben, für ein schärferes, säuerliches Profil.
When it doesn't go to plan.
Salzen Sie Ihr Kochwasser kräftig; die Kartoffel muss von Anfang an Gewürze aufnehmen.
Wenn der Salat nach einer Stunde zu trocken aussieht, fügen Sie einen Schuss Gurkenwasser oder Wasser hinzu, um die Mayonnaise aufzulockern.
Den fertigen Salat mindestens zwei Stunden vor dem Servieren kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
The ones that keep coming up.
Kann ich die Schale dranlassen?
Ja, besonders wenn Sie dünnhäutige rote Kartoffeln verwenden. Die Schale verleiht Textur und ein rustikales Aussehen.
Warum sind meine Kartoffeln zu Matsch geworden?
Die Kartoffeln wurden wahrscheinlich verkocht, oder Sie haben zu kräftig gerührt, nachdem die Mayonnaise hinzugefügt wurde.
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