So kochen Sie ein weiches Ei
Ein perfekt gekochtes weiches Ei hängt mehr vom Timing als von der Technik ab. Wenn Sie den Rhythmus des Wassers und der Uhr erst einmal herausgefunden haben, eliminieren Sie das Rätselraten, das zu gummiartigem Eiweiß oder einem zu flüssigen, rohen Kern führt.
Zimmertemperatur ist nicht verhandelbar.
Wenn Sie ein kaltes Ei in kochendes Wasser fallen lassen, wird die Schale wahrscheinlich durch den Temperaturschock brechen. Nehmen Sie die Eier zwanzig Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
- Mittlerer Topf
- Schaumkelle
- Eieruhr (Timer)
- Kleine Schüssel für ein Eisbad
What goes in.
- 4große Eier, auf Zimmertemperatur
- zum BedeckenWasser
- 1 TasseEiswürfel
Das Eisbad
Die Restwärme in der Eierschale gart das Eigelb noch lange nach dem Herausnehmen aus dem Wasser weiter. Das Eisbad ist kein Muss; es stoppt das Nachgaren sofort.
The method.
Wasser zum Kochen bringen
Füllen Sie Ihren Topf mit so viel Wasser, dass die Eier etwa einen Zoll bedeckt sind. Bringen Sie es bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen.
Eintauchen
Reduzieren Sie die Hitze leicht, damit das Wasser nicht spritzt, und legen Sie dann jedes Ei vorsichtig mit der Schaumkelle ins Wasser.
Zeit messen
Erhöhen Sie die Hitze wieder zum Kochen und stellen Sie Ihre Eieruhr auf sechs Minuten und dreißig Sekunden. Halten Sie das Wasser bei ständig sprudelndem, aber sanftem Köcheln.
Abschrecken
Füllen Sie während die Eier kochen eine kleine Schüssel mit Wasser und Eis. Sobald der Timer abläuft, legen Sie die Eier sofort in das Eisbad.
Abkühlen und schälen
Lassen Sie die Eier drei Minuten im Eiswasser liegen. Klopfen Sie die Schale sanft auf die Arbeitsfläche, um sie rundherum zu zerbrechen, bevor Sie sie unter einem dünnen Strahl kalten Leitungswassers schälen.
Other turns to take.
Wachsweiches Ei (Jammy Egg)
Kochen Sie die Eier siebeneinhalb Minuten lang, wenn Sie ein Eigelb bevorzugen, das eine dicke, cremige Konsistenz hat.
Gedämpftes Ei
Legen Sie die Eier anstelle des Eintauchens in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser; die Kochzeit bleibt gleich und die Schalen lassen sich oft leichter schälen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie Eier, die ein paar Tage alt sind, anstatt ganz frische; ältere Eier lassen sich viel leichter schälen, da die Luftblase an der Spitze der Schale größer ist.
Wenn Sie mehr als vier Eier kochen, stellen Sie sicher, dass Ihr Topf breit genug ist, damit die Eier nicht übereinander liegen.
Schälen Sie die Eier am breiteren Ende, wo sich die Luftblase befindet.
The ones that keep coming up.
Warum sind meine Eier im Wasser zerbrochen?
Das Wasser kochte wahrscheinlich heftig, als Sie die Eier hineingaben, oder die Eier waren zu kalt. Geben Sie sie vorsichtig hinein und halten Sie die Hitze konstant.
Wie lange halten sie sich?
Bewahren Sie sie im Kühlschrank, in ihrer Schale, bis zu drei Tage auf. Schälen Sie sie kurz vor dem Servieren.
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