Deutscher Apfelpfannkuchen
Dies ist ein Gericht, das für eine Gusseisenpfanne gemacht ist. Die Ränder lösen sich von der Pfanne, wenn die Hitze die Eier trifft, wodurch die Frucht zart wird, während der Teig zu einer stabilen Basis wird.
Dem Ofen treu bleiben
Die Pfanne muss glühend heiß sein, bevor Sie den Teig hineingießen, und Sie dürfen die Ofentür nicht öffnen, während er aufgeht.
- 10-Zoll Gusseisenpfanne
- Schneebesen
- Rührschüssel
What goes in.
- 2große Äpfel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 3große Eier
- 1/2 Tasseallzweck Mehl
- 1/2 TasseVollmilch
- 2 ELungesalzene Butter
- 1 ELKristallzucker
- 1/2 TLZimt
Die Pfannentemperatur im Griff haben
Sie braten die Äpfel zuerst in Butter auf dem Herd an und gießen dann den Teig darüber. Der Übergang in den heißen Ofen ist es, der das vertikale Aufgehen erzwingt.
The method.
Vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 220°C (425°F) vor. Stellen Sie die leere Gusseisenpfanne während des Vorheizens hinein.
Teig anrühren
Eier, Mehl, Milch und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Lassen Sie ihn ruhen, während Sie die Früchte vorbereiten.
Äpfel anbraten
Nehmen Sie die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen. Geben Sie die Butter hinzu; sie sollte sofort schäumen. Die Apfelspalten und den Zimt hineingeben und auf der Herdplatte zwei Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Backen
Gießen Sie den Teig über die Äpfel. Stellen Sie die Pfanne zurück in den Ofen. Backen Sie 15-18 Minuten, bis die Mitte fest und die Ränder tiefbraun sind.
Other turns to take.
Herzhafte Variante
Den Zucker und Zimt weglassen und die Äpfel durch dünn geschnittene Lauchzwiebeln oder Zwiebeln ersetzen, die in Speckfett angebraten wurden.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie einen festen, säuerlichen Apfel wie einen Granny Smith, damit er während des Backens seine Form behält.
Zimmertemperatur-Eier nehmen mehr Luft auf und helfen so dem Pfannkuchen, höher aufzugehen.
Sofort servieren; dieses Gericht verliert seinen dramatischen Aufgang wenige Minuten nach dem Herausnehmen aus der Hitze.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Pfannkuchen nicht aufgegangen?
Der Ofen war wahrscheinlich nicht heiß genug, oder die Pfanne ist zu sehr abgekühlt, bevor der Teig hineinkam.
How real cooks make it.
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