Wie man welkiges Nori wieder knusprig macht
Eine offene Packung Nori, die auch nur eine Stunde auf der Arbeitsfläche liegt, wird weich. Diese Technik verwendet eine trockene Pfanne, um die Feuchtigkeit herauszuziehen und die Knusprigkeit zurückzubringen.
Beobachten Sie die Farbe genau
Algen verbrennen fast augenblicklich. Behalten Sie die Pfanne im Auge und halten Sie einen Teller bereit, auf den Sie die Blätter sofort legen können.
- große Gusseisen- oder Edelstahlpfanne
- Zange
What goes in.
- Nach BedarfWelke getrocknete Algenblätter
Oberflächenfeuchtigkeit verdampfen lassen
Ziel ist es, das Blatt gerade so stark zu erhitzen, dass die Oberflächenfeuchtigkeit zu Dampf wird, ohne die Alge selbst anzurösten.
The method.
Pfanne erhitzen
Stellen Sie Ihre Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze. Geben Sie kein Öl oder Butter hinzu; die Pfanne muss absolut trocken sein.
Hitze prüfen
Geben Sie einen winzigen Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn er zischt und sofort verschwindet, ist die Pfanne bereit.
Nori kurz anrösten
Legen Sie ein Nori-Blatt flach in die Pfanne. Warten Sie 5 bis 10 Sekunden. Sie sollten sehen, wie sich die Ränder leicht kräuseln oder ein leises Knistern hören.
Wenden und herausnehmen
Wenden Sie das Blatt mit der Zange für weitere 5 Sekunden, legen Sie es dann auf einen Teller. Lassen Sie es 30 Sekunden abkühlen; es wird spröde, wenn es Raumtemperatur erreicht.
Other turns to take.
Direkte Flammenmethode
Wenn Sie einen Gasherd haben, halten Sie das Blatt mit einer langen Zange einige Zentimeter über die Flamme. Schwenken Sie es schnell hin und her für 3 Sekunden. Das ist schneller, birgt aber ein höheres Risiko des Verbrennens.
When it doesn't go to plan.
Wenn die Alge dunkelgrün oder schwarz wird und geröstet riecht, sind Sie zu weit gegangen; sofort von der Hitze nehmen.
Nur das wiederbeleben, was Sie sofort essen möchten, da diese Blätter wieder weich werden, sobald sie abgekühlt und feuchter Luft ausgesetzt sind.
Wenn das Blatt nach dem Abkühlen biegsam bleibt, wiederholen Sie den Vorgang für 5 Sekunden pro Seite.
The ones that keep coming up.
Kann ich einen Ofen verwenden?
Es ist schwierig, die Feuchtigkeitsabgabe im Ofen zu kontrollieren. Eine Pfanne ist sicherer, da sie eine sofortige visuelle Rückmeldung ermöglicht.
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