Pistazien-Olivenölkuchen
Dies ist ein kompakter, dichter Kuchen, der am zweiten Tag nach vollständiger Integration der Öle besser schmeckt. Er vermeidet die Fluffigkeit von Buttercremetorten und setzt stattdessen auf ein tieferes, grasiges Aroma, das gut zur leichten Salzigkeit gerösteter Nüsse passt.
Die Temperatur ist hier Ihre einzige Einschränkung.
Stellen Sie sicher, dass Eier und Joghurt Raumtemperatur haben, damit das Olivenöl beim Hinzufügen nicht gerinnt oder klumpt. Verwenden Sie ein hochwertiges, pfeffriges Olivenöl, da dies das Hauptgeschmacksprofil der Krume ist.
- 23 cm Springform
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenmaschine
What goes in.
- 200 ggeschälte Pistazien, ungesalzen
- 175 gWeizenmehl Type 405
- 200 gZucker
- 120 mlnatives Olivenöl extra
- 3große Eier, Raumtemperatur
- 120 gNaturjoghurt (Vollmilch)
- 1.5 TLBackpulver
- 0.5 TLfeines Meersalz
Rühren für Stabilität
Langsam das Olivenöl unter ständigem Schlagen in die Ei-Zucker-Mischung einfließen lassen. Sie sollten eine blasse, eingedickte Konsistenz erhalten, ähnlich einer dünnen Mayonnaise, bevor Sie die trockenen Zutaten hinzufügen.
The method.
Nüsse vorbereiten
Die Pistazien in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie wie grober Sand aussehen. Einige größere Splitter für die Textur übrig lassen.
Flüssige Zutaten verrühren
Eier und Zucker drei Minuten lang kräftig schlagen, bis sie dick sind. Das Olivenöl langsam einlaufen lassen, dann den Joghurt unterrühren, bis alles glatt ist.
Vermengen
Mehl, Backpulver und Salz direkt in die Schüssel mit den flüssigen Zutaten sieben. Die gemahlenen Pistazien vorsichtig unterheben, bis sie gerade so eingearbeitet sind.
Backen
In eine gefettete Springform füllen. Bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 45-50 Minuten backen. Die Ränder sollten sich leicht von der Form lösen und die Mitte fest sein.
Other turns to take.
Zitrus-Infusion
Die Abrieb einer Zitrone zum Zucker geben, bevor Sie ihn aufschlagen, um die Reichhaltigkeit des Öls zu durchbrechen.
Salziges Finish
Die Oberfläche unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einem Teelöffel Olivenöl bestreichen und mit Fleur de Sel bestreuen.
When it doesn't go to plan.
Testen Sie mit einem dünnen Metallspieß auf Garheit. Wenn nasse Teigreste daran haften, weitere 5 Minuten backen.
Den Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie den Rand lösen, um Risse zu vermeiden.
Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht übermixen, sonst verliert die Krume ihre Zartheit.
The ones that keep coming up.
Kann ich geröstete, gesalzene Pistazien verwenden?
Ja, aber lassen Sie den halben Teelöffel Meersalz aus den trockenen Zutaten weg, um die Balance zu halten.
Warum ist mein Kuchen in der Mitte eingesunken?
Dies ist meist ein Indikator dafür, dass die Ofentür zu früh geöffnet wurde oder die Eier nicht lange genug geschlagen wurden, um die notwendige Luftstruktur zu bilden.
How real cooks make it.
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