Frische Kräuter richtig lagern
Behandeln Sie weiche Kräuter wie Schnittblumen und robuste Kräuter wie Wäsche, die zum Trocknen aufgehängt wird. Weiche Kräuter mit zarten Stielen – Petersilie, Koriander und Basilikum – gedeihen in einem Glas Wasser auf der Arbeitsplatte oder im Kühlschrank. Holzige, robuste Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei gehören in den Kühlschrank, eingewickelt in ein kaum feuchtes Papiertuch und in einem Behälter versiegelt, um Feuchtigkeit zu erhalten, ohne Fäulnis zu fördern.
Identifizieren Sie die Stielstärke, bevor Sie zum Glas greifen.
Ihre Vorgehensweise hängt vollständig davon ab, ob das Kraut einen weichen, grünen Stiel oder einen holzigen, faserigen hat. Wenn Sie sie falsch lagern, sind die grünen Blätter innerhalb von 48 Stunden schleimig und unbrauchbar.
- Glas oder Becher
- Plastik-Frischebeutel
- Küchenpapier
- scharfe Küchenschere
What goes in.
- 1 Bundweiche Kräuter (Koriander, Petersilie, Dill)
- 1 Bundrobuste Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- nach Bedarfkaltes Leitungswasser
Respekt vor dem Stiel
Weiche Kräuter trinken von unten, daher brauchen sie ein Wasserreservoir. Robuste Kräuter verlieren Feuchtigkeit über ihre Blätter und benötigen daher eine geschützte Umgebung, die die Luftfeuchtigkeit speichert, ohne das Laub zu durchweichen.
The method.
Stielenden kürzen
Schneiden Sie mit Ihrer Schere etwa 1-1,5 cm von den Stielenden schräg ab. Dadurch werden die Leitungsbahnen geöffnet, damit sie Wasser effektiv aufnehmen können.
Weiche Kräuter sortieren und wässern
Entfernen Sie Gummibänder oder Twist-Ties. Stellen Sie die Kräuter aufrecht in ein Glas mit etwa 2,5 cm Wasser. Bedecken Sie die Oberseiten locker mit einem Plastikbeutel, um einen Gewächshauseffekt zu erzielen.
Robuste Kräuter einwickeln
Legen Sie die Kräuter flach auf ein trockenes Küchentuch. Besprühen Sie das Tuch leicht mit Wasser – weichen Sie es nicht durch. Rollen Sie die Kräuter locker in das Tuch ein und legen Sie die Rolle in einen verschließbaren Beutel.
Entsprechend lagern
Bewahren Sie die Kräuter im Glas auf der Arbeitsplatte auf, wenn sie tropisch sind (wie Basilikum), oder in der Kühlschranktür für kälteunempfindliche Kräuter. Die eingewickelten holzigen Kräuter immer in das Gemüsefach legen.
When it doesn't go to plan.
Überprüfen Sie das Wasser in Ihren Kräutergläsern alle zwei Tage; wenn es trüb wird, wechseln Sie es sofort aus.
Waschen Sie Ihre Kräuter niemals, bis Sie bereit zum Kochen sind; überschüssige Feuchtigkeit ist der Feind der Haltbarkeit.
Basilikum ist eine Diva; halten Sie es komplett vom Kühlschrank fern, da die Kälte die Blätter schwarz werden lässt.
The ones that keep coming up.
Warum werden meine Kräuter im Kühlschrank schwarz?
Das passiert normalerweise, weil die Blätter die kalte Rückwand des Kühlschranks berühren oder sie zu fest eingewickelt sind und überschüssige Kondensation einschließen.
Kann ich Kräuter stattdessen einfrieren?
Ja, aber sie verlieren ihre Struktur. Einfrieren eignet sich am besten für Kräuter, die Sie in eine Suppe oder Soße geben möchten, bei der die Textur keine Rolle mehr spielt.
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