Gedämpfter Jasminreis
Spüle den Jasminreis, bis das Wasser klar abläuft, um überschüssige Stärke zu entfernen. Koche ihn dann in einem abgedeckten Topf mit einem Verhältnis von eins zu eins Wasser zu Reis. Dämpfe ihn bei schwacher Hitze, bis die Körner zart und locker sind, lass ihn dann abseits der Hitze ruhen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst.
Stärke ist der Feind von lockerem Reis.
Dein Erfolg hängt ganz davon ab, den Reis gründlich zu spülen. Wenn das Wasser milchig ist, spüle weiter. Benutze einen Topf mit schwerem Boden, um Anbrennen der untersten Reisschicht zu verhindern.
- Feinmaschiges Sieb
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Gabel
What goes in.
- 2 TassenJasminreis
- 2 TassenKaltes Wasser
- 1/2 TLFeines Meersalz (optional)
Nicht nachschauen
Sobald du die Hitze auf niedrig reduzierst, erledigt der Deckel die ganze Arbeit. Wenn du ihn anhebst, entweicht der Dampf, was zu ungleichmäßig gegartem, klebrigem Reis führt.
The method.
Reis spülen
Gib den Reis in ein Sieb und lass kaltes Wasser darüber laufen. Bewege die Körner mit den Fingern, bis das Wasser, das aus dem Sieb läuft, komplett durchsichtig ist.
Mischen
Gib den gespülten Reis, die 2 Tassen frisches Wasser und das Salz in deinen Topf. Rühre einmal um, um sicherzustellen, dass kein Reis am Boden klebt.
Aufkochen
Stelle den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd. Warte, bis das Wasser sprudelnd kocht.
Dämpfen
Reduziere sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe. Decke den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und stelle einen Timer auf 15 Minuten.
Ruhen lassen
Nimm den Topf vom Herd und lass ihn zugedeckt 10 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig im Reis.
Auflockern
Nimm den Deckel ab und lockere die Körner vorsichtig mit einer Gabel auf. Nicht umrühren, sonst zerstörst du die zarte Struktur des Reises.
Other turns to take.
Aromatischer Reis
Gib ein kleines Stück angedrücktes Zitronengras oder ein einzelnes Pandanblatt vor dem Kochen in den Topf, um dem Reis ein blumiges Aroma zu verleihen.
Gerösteter Reis
Bräune den trockenen, gespülten Reis vor dem Hinzufügen von Wasser für eine nussigere Note für eine Minute in einem Teelöffel neutralem Öl.
When it doesn't go to plan.
Wenn der Deckel deines Topfes locker ist, lege ein sauberes Küchentuch zwischen Topf und Deckel, um eine bessere Abdichtung zu gewährleisten.
Jasminreis hat einen spezifischen Duft, der sich beim Kochen entwickelt. Wenn du ihn nach 10 Minuten nicht riechst, ist deine Hitze vielleicht zu niedrig.
Für die konstantesten Ergebnisse messe deinen Reis nach Volumen ab, wobei du die gleiche Tasse verwendest, mit der du auch das Wasser misst.
The ones that keep coming up.
Warum ist mein Reis klebrig?
Du hast wahrscheinlich die Stärke von der Reiskornoberfläche nicht gründlich abgespült oder zu viel Wasser verwendet. Halte dich an das Verhältnis von 1:1.
Kann ich einen Reiskocher verwenden?
Ja, befolge das gleiche Spülprotokoll. Verwende die Einstellung 'weißer Reis', die für diese Körnerlänge kalibriert ist.
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