Baguette richtig schneiden
Ein Baguette erfordert eine besondere Vorgehensweise, um seine Struktur zu erhalten. Wenn Sie mit der Klinge Gewalt anwenden, werden Sie das Brot plattdrücken und die Textur des Brotes ruinieren.
Schärfe ist Ihr einziges Werkzeug
Eine stumpfe Klinge reißt die Kruste ein. Stellen Sie sicher, dass Ihr Brotmesser sauber und frei von Graten ist.
- langes Brotmesser mit Wellenschliff
- stabiles Holzschneidebrett
What goes in.
- 1knuspriges Baguette
Respektieren Sie die Kruste
Nicht nach unten drücken. Lassen Sie die gezackten Zähne die Kruste greifen und verwenden Sie lange, rhythmische Züge, um durch das Brot zu gleiten.
The method.
Baguette positionieren
Legen Sie das Baguette waagerecht auf das Brett. Wenn das Baguette länger ist als Ihr Brett, schieben Sie es so, dass das Ende, das Sie schneiden, leicht über den Rand hinausragt, um die Hand einfacher platzieren zu können.
Schnitt beginnen
Setzen Sie die Spitze des Brotmessers im 45-Grad-Winkel an die Kruste. Verwenden Sie drei oder vier leichte Hin-und-Her-Bewegungen, um die harte obere Schicht einzuritzen.
Schnitt beenden
Sobald die Kruste durchbrochen ist, richten Sie das Messer gerade aus. Benutzen Sie die gesamte Länge der Klinge, um mit minimalem Druck nach unten zu sägen, bis die Klinge das Brett erreicht.
When it doesn't go to plan.
Schneiden Sie nur, was Sie sofort essen möchten, damit der Rest des Brotes nicht alt wird.
Wenn Ihr Messer Schwierigkeiten hat, ist die Kruste möglicherweise leicht feucht; machen Sie sie in einem heißen Ofen für drei Minuten knusprig, bevor Sie sie schneiden.
Verwenden Sie immer ein Holzbrett, um die Schneide Ihres Brotmessers zu schonen.
The ones that keep coming up.
Warum zerbröselt mein Baguette beim Schneiden?
Sie üben wahrscheinlich zu viel Druck nach unten aus. Lassen Sie die gezackten Zähne das Brot bewegen, nicht Ihre Hand.
Sollte ich stattdessen ein Kochmesser verwenden?
Nein. Ein Messer mit flacher Klinge zerdrückt das luftige Innere des Baguettes, was zu einer komprimierten, teigigen Scheibe führt.
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