Einfache Kräuterbutter
Kräuterbutter ist im Grunde weiche Butter mit hohem Fettgehalt, die mit frischen, fein gehackten Kräutern und einer Prise Salz aufgeschlagen wird. Die Textur bleibt erhalten, indem die Zutaten vorsichtig untergehoben statt geschmolzen werden. Anschließend wird die Masse zu einer Rolle geformt, gekühlt und fest gemacht, damit sie sich präzise in Scheiben schneiden lässt.
Die Temperatur ist Ihre einzige Einschränkung.
Wenn die Butter zu kalt ist, lassen sich die Kräuter nicht einarbeiten; ist sie geschmolzen, kann man sie nicht mehr formen. Streben Sie eine Konsistenz an, bei der Sie mit dem Finger eine Vertiefung in den Butterblock drücken können.
- Kleine Rührschüssel
- Silikonspatel
- Backpapier
What goes in.
- 1 Block (113 g)ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur weich werden lassen
- 2 ELfrische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Thymian), fein gehackt
- 1/4 TLflockiges Meersalz
- 1/2 TLfrisch gepresster Zitronensaft (optional)
Emulsion bewahren
Drücken Sie mit der Kante Ihres Spatels die Kräuter unter die Butter, indem Sie sie unterheben. So wird verhindert, dass das Fett zerfällt und die Kräuter gleichmäßig in der Butter verteilt bleiben, anstatt zu verklumpen.
The method.
Kräuter vorbereiten
Die Blätter von den Stielen zupfen und so fein hacken, dass sie gut an der Butter haften, ohne große Lücken zu hinterlassen.
Vermengen
Die weiche Butter in die Schüssel geben. Kräuter und Salz darüber streuen. Unterheben, bis die Kräuter gleichmäßig verteilt sind.
Formen
Die Butter auf ein Stück Backpapier stürzen. Zu einer straffen Rolle formen und die Enden des Papiers verdrehen, um die Form zu sichern.
Kühlen
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie sich gut in Scheiben schneiden lässt.
Other turns to take.
Gerösteter Knoblauch
Zwei Zehen gerösteten, abgekühlten Knoblauch zerdrücken und unter die Butter mischen, für ein tieferes, erdiges Aroma.
Zitrusabrieb
Einen Teelöffel fein geriebene Zitronen- oder Limettenschale hinzufügen, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
When it doesn't go to plan.
Kräuter nach dem Waschen gut trockentupfen, um Wasserflecken in der Butter zu vermeiden.
Keine getrockneten Kräuter verwenden; ihre Textur ist für kalte Butter zu holzig.
Für ein cremigeres Ergebnis hochwertige Butter mit hohem Fettgehalt (europäische Art) verwenden.
The ones that keep coming up.
Wie lange ist das haltbar?
Die Kräuterbutter hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, oder Sie können die Rolle bis zu drei Monate einfrieren.
Kann ich gesalzene Butter verwenden?
Das geht, aber lassen Sie das zusätzliche Salz in der Zutatenliste weg, um den Geschmack ausgewogen zu halten.
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